中国菜创新研究院创新菜连载(四)

蟹黄烧灵菇 原料 蟹黄50克、灵菇1朵、西兰花2朵(每位量)。 制法 ①白灵菇整理平净,用刀修好形状,放入大砂锅内,加绍酒、蚝油、鲍汁、白糖、老抽、鸡粉,葱段、姜块,添汤煲至入味。 ②按位分装在小煲锅内,用原汁和蟹黄将汁炒浓,调好,勾芡,淋明油,浇在灵菇上。 ③清炒西兰花点缀即成。 特点 素食荤制,鲜嫩醇厚,中西结合,咸香味美。配刀叉上桌,分餐食用。灵菇等食用菌含多种氨基酸及微量元素有舒筋活络等多种滋补强壮之效。 制作 张奔腾(沈阳高登大酒店行政总厨)