-
题名怎样鉴别鸡蛋能否食用
被引量：1
- 1
-
-
作者
肖秀芝
-
出处
《山东食品科技》
2003年第5期23-23,共1页
-
文摘
新鲜鸡蛋是活的有机体,在蛋壳表面有一层胶性物质膜,它能起保护作用.鸡蛋里面还有一种溶菌酶,可以抵抗细菌的侵入,能把外面进入蛋内的细菌杀死.但是,鸡蛋在贮存过程中,往往会受到外界温度、湿度以及贮存方法和贮存时间的影响,可能发生腐败变质不能食用.那么,怎样鉴别鸡蛋能否食用呢?
-
关键词
鉴别方法
鸡蛋
腐败变质
陈旧蛋
裂纹蛋
热伤蛋
血筋蛋
-
分类号
R155.56
[医药卫生—营养与食品卫生学]
TS253.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名判别劣质鸡蛋能否食用的方法
- 2
-
-
作者
肖秀芝
-
出处
《解放军健康》
2003年第3期32-32,共1页
-
-
关键词
劣质鸡蛋
陈旧蛋
热伤蛋
血筋蛋
臭蛋
死胎蛋
食用
-
分类号
R155.56
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
