建构“人间烟火”的美食景观:街头饮食纪录片的修辞策略与文化中介

作为饮食类纪录片的一个重要分支,街头饮食纪录片建构了“人间烟火”的美食景观,从而凸显纪录片的文化生产对现实的形塑作用。基于街头饮食正经历内涵转型的物质现实,纪录片再现和强调了街头食物的原真价值、市井空间的怀旧审美及摊贩人物的传奇叙事,以实现纪录片主创为街头饮食赋予文化合法性意义的主观意图。文章对国内外街头饮食纪录片之修辞策略与文化中介的考察与辨析,将有助于理解以纪录片为代表的视听媒介对日常现实的文化理想化运作。

文登市城区内街头饮食摊点卫生现状调查

城区内街头饮食摊点方便而价廉,为群众所接受,但同时也给食品卫生监督工作增加了相当大的难度.如何管理好街头食品、摊贩,控制和杜绝食源性疾患的发生,保障人民群众的身体健康,是食品卫生监督员工作重点.为寻求对其进行长效管理办法,我们于2004年9月对城区街道范围内,街头饮食摊点卫生状况进行全面调查,并提出建议和对策.

街头饮食夜摊卫生管理

街头饮食夜摊管理是近年来食品卫生监督部门面临的新课题,也是创建文明卫生城市的热点和难点。绍兴市区迄1994年已有百余家。饮食夜摊,繁荣了夜市,给消费者带来了方便,但由于“脏、乱、差”现象非常严重,群众反映很大。卫生部门、工商部门、城管部门分别多次进行监督检查,但因各自管理权限有限、力量单薄、执法力度不够,收效甚微。 为此,市政府领导牵头召集有关部门领导参加夜市综合整治协调会,成立有工商、卫生、城管、公安、财税五个部门参加的夜市综合管理办公室。由工商局副局长任夜市办主任,其他部门各出任一名副主任,组织起一支联合执法队伍,大大增强了执法队伍的力量,提高了执法的力度。

2006年乳山市街头饮食摊点卫生状况调查

[目的]掌握2006年乳山市街头饮食摊点的卫生状况。[方法]采用食品卫生学调查方法,按食(饮)具检测方法及食品采样检验方法,对乳山市98家街头饮食摊点进行了全面监督调查。[结果]卫生许可证覆盖率69.39%,健康证持证率85.10%,卫生条件合格率仅为19.39%;抽取食品样品合格率为68.75%,食(饮)具细菌学检测合格率仅为66.33%。[结论]街头饮食摊点食品污染较为严重,其食(饮)具消毒失控,对广大消费者已构成严重的饮食卫生隐患,街头饮食摊点卫生状况急待进行综合整治。

街头饮食摊点食品卫生管理中存在的问题及思考

街头饮食摊点由于各种条件差,存在着较大的卫生问题,集中表现为饮食及餐具不卫生,可能造成人群肠道传染病(痢疾、肝炎等)暴发与流行。现就辽源市龙山区1997年2～9月份对饭店业(固定房间)和街头饮食摊点(路边布棚小吃)餐具消毒监测情况作一分析。 1 街头摊点饮食卫生存在的问题: 1.1 基本设施差。

街头饮食卫生状况的调查

随着市场经济的发展，街头饮食摊点不断增加，为广大消费者提供了很多方便。但是由于经营和加工的环境所限，其卫生质量问题也备受广大消费者的关注。为了解我县街头饮食卫生状况，以便加强对其监督管理，我们对县城的街头饮食摊点卫生状况进行了调查分析。现将结果报告如下。……

太原市杏花岭区饮食单位餐具消毒状况调查分析

目的 :提高公用餐具的消毒效果 ,防止因餐具不洁而引起疾病传播。方法 :在大、中、小型饭店及街头饮食摊点随机采样 ,采样要求按GB14 93 4 94中发酵法进行。结果 :街头摊点的餐具不合格率明显高于大、中、小型饭店 ;“四项要求”完善组与不完善组比较 ,差异无显著性。结论 :街头摊点不具备饮食条件应坚决取缔 ;仅有基本条件和设备而不认真落实餐具的消毒制度并且做不到制度化、经常化 ,也达不到餐具真正消毒的目的。

早点、夜市摊点饮食卫生存在的问题及改进意见

当前,随着市场经济体制的逐步完善,人民生活水平的提高,街头饮食摊点,早、夜市的队伍也越来越大,已具有一定的规模。它的出现,一方面给待业下岗人员提供了就业场所,活跃了城乡经济,方便了群众生活,起到了积极作用。但另一方面,按照《中华人民共和国食品卫生法》,贯彻以“预防为主的方针,早点、夜市饮食摊点的卫生状况还存在着严重的“

课间餐难遂心愿

课间餐难遂心愿顾宝凤课间餐在城乡中小学中已经相当普及，这对于提高孩子身体素质，理应产生良好的积极效应。然而，大多数学校的课间餐不仅达不到应有的效果，往往还产生一系列负作用。学生加餐的食品主要来源于两方面：一是食品批发市场，一是校办食品厂。某县卫生部门...

5944份餐具卫生状况监测分析

为了加强我区饮食服务行业餐饮具的卫生监督,人们应用大肠菌群快速检验纸片法,于1994年对我区所辖范围内餐馆和街头饮食摊点进行了季度监测,共检5944份,单位覆盖率达90％。现将监测结果报告如下: 一、材料与方法 (一)材料 大肠菌群快速检验纸片,由卫生部监制。河北省卫生防疫站研制。

中国孩子吃什么?

改革开放十几年来,中国国民的生活水准不断提高,饮食观念迅速改变。随着中国“单亲化”家庭结构的逐步形成,孩子已经成为中国食品市场上最具“消费支出动员能力”的群体。一项在京、沪两市市民中进行的调查显示,孩子的花费特别是食品花费成为家庭中几项领先支出项目之一。

区县动态

西城股份合作制企业发展迅速 自去年9目截止到今年3月,西城区共发展股份合作制企业239户,其中第二产业5户,占2.1％;第三产业234户,占97.9％。第三产业企业中,房地产、公共服务、咨询业43户,广播电视业1户,建筑业1户,商饮、供销仓储业121户,科研、综合技术服务业58户,其他行业10户。 (王瑾) 个体户刘连生破冰救儿童 3月5日下午2时30分左右,西域区“淑莲餐馆”照主刘连生去昌平购运石膏板返回途中,行至北京轮胎厂附近一个大坑塘时,听到孩子们呼喊救命的声音,见一个小女孩(夏青,6岁)在距岸10多米处的冰水中忽沉忽浮,一小男孩(高波,6岁)正拿着木棍救援女孩。

卷首语

在街头巷尾,人们不难见到一些饮食摊点,经营各种小吃、快餐、炒菜……他们当中大多是一些个体无照摊贩,在路边支起一个小火炉,旁边放着切好的肉、莱等,现吃现炒,光顾的人还真不少。 但是,就在您觉得既方便又很实惠的时候,您是否知道您的健康正受到一定的威胁?您使用的餐具也许没有进行认真的清洗和消毒;您吃的食物也许很不新鲜,特别是肉类食品也许“来路不明”;您也许想象不到食品的加工过程会出现什么问题:生熟食没有分开。