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黄酒活性干酵母生产菌种选育试验
1
作者
傅金泉
《酿酒科技》
1995年第6期72-73,共2页
该试验从黄酒活性干酵母应用于加饭酒生产的酒醪中分离出衢绍2号酵母菌一株,并与原菌种和某大型黄酒厂应用生产的酵母菌作了对比试验。结果表明,发酵率分别提高了3%~12%,其酒醅酸度低,酒质优良,酒精度最高达18.9%,可...
该试验从黄酒活性干酵母应用于加饭酒生产的酒醪中分离出衢绍2号酵母菌一株,并与原菌种和某大型黄酒厂应用生产的酵母菌作了对比试验。结果表明,发酵率分别提高了3%~12%,其酒醅酸度低,酒质优良,酒精度最高达18.9%,可作黄酒活性干酵母生产菌株。在试验中,还发现选育优良黄酒酵母菌,要有一个科学的试验方法,才能判别酵母之优劣。
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关键词
黄酒
Y-AADY
菌种选育
酵母
菌
衢绍2号酵母
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职称材料
题名
黄酒活性干酵母生产菌种选育试验
1
作者
傅金泉
机构
浙江衢州市酒厂
出处
《酿酒科技》
1995年第6期72-73,共2页
文摘
该试验从黄酒活性干酵母应用于加饭酒生产的酒醪中分离出衢绍2号酵母菌一株,并与原菌种和某大型黄酒厂应用生产的酵母菌作了对比试验。结果表明,发酵率分别提高了3%~12%,其酒醅酸度低,酒质优良,酒精度最高达18.9%,可作黄酒活性干酵母生产菌株。在试验中,还发现选育优良黄酒酵母菌,要有一个科学的试验方法,才能判别酵母之优劣。
关键词
黄酒
Y-AADY
菌种选育
酵母
菌
衢绍2号酵母
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
黄酒活性干酵母生产菌种选育试验
傅金泉
《酿酒科技》
1995
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