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乌龙茶LED补光萎凋品质特性研究
被引量:
21
1
作者
陈寿松
金心怡
+3 位作者
林宏政
俞少娟
周子维
孙云
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第7期282-289,共8页
光质是乌龙茶品质形成不可缺少的环境因素,为了明确LED补光萎凋对乌龙茶品质形成的影响,选取清香型铁观音为研究对象,以无光萎凋为对照,探明日光和LED红、黄、蓝光4个光照条件下采后茶鲜叶的生理响应能力以及铁观音毛茶生化、香气组分...
光质是乌龙茶品质形成不可缺少的环境因素,为了明确LED补光萎凋对乌龙茶品质形成的影响,选取清香型铁观音为研究对象,以无光萎凋为对照,探明日光和LED红、黄、蓝光4个光照条件下采后茶鲜叶的生理响应能力以及铁观音毛茶生化、香气组分测定与感官品质评价。试验结果表明:离体叶对不同光质的生理响应在10~15 min时分别达到峰值,光照强度为300μmol/(m^2·s)时,光照30 min可满足萎凋光环境技术参数。与无光处理相比,补光萎凋可显著提高铁观音毛茶的水浸出物、氨基酸、可溶性糖、黄酮等含量,促进了茶多酚转化并降低了咖啡碱含量;铁观音主要赋香成分α-法呢烯和橙花叔醇的相对质量分数分别提高11.42%、30.65%。主成分分析得出日光、LED萎凋处理毛茶香气质量综合得分高于无光萎凋处理,LED黄、蓝光萎凋处理香气质量综合评价略优于LED红光萎凋,并与各处理毛茶品质感官审评结果表现一致,补光萎凋技术可使经济效益提高63%。
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关键词
乌龙茶
LED
补光萎凋
品质
效益
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职称材料
补光萎凋对武义白茶品质影响研究
被引量:
4
2
作者
周小芬
伍洵
+4 位作者
汤玉平
林家正
涂政
虞舜杰
叶阳
《中国茶叶》
2020年第7期41-45,52,共6页
萎凋是白茶品质形成的关键工序,本试验对武义白茶萎凋叶设置不同补光处理,检测萎凋过程中在制品色泽、儿茶素组分、氨基酸总量和咖啡碱等理化成分,并对成品茶样进行感官审评,分析补光萎凋对武义白茶品质的影响,以期为武义白茶加工提供...
萎凋是白茶品质形成的关键工序,本试验对武义白茶萎凋叶设置不同补光处理,检测萎凋过程中在制品色泽、儿茶素组分、氨基酸总量和咖啡碱等理化成分,并对成品茶样进行感官审评,分析补光萎凋对武义白茶品质的影响,以期为武义白茶加工提供理论指导。
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关键词
补光萎凋
武义白茶
理化成分
感官审评
品质影响
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职称材料
题名
乌龙茶LED补光萎凋品质特性研究
被引量:
21
1
作者
陈寿松
金心怡
林宏政
俞少娟
周子维
孙云
机构
福建农林大学园艺学院
福建省茶学重点实验室
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第7期282-289,共8页
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD06B06-06)
国家重大农技推广服务试点项目(KNJ-151063)
福建省现代农业产业技术体系项目(2014NK03)
文摘
光质是乌龙茶品质形成不可缺少的环境因素,为了明确LED补光萎凋对乌龙茶品质形成的影响,选取清香型铁观音为研究对象,以无光萎凋为对照,探明日光和LED红、黄、蓝光4个光照条件下采后茶鲜叶的生理响应能力以及铁观音毛茶生化、香气组分测定与感官品质评价。试验结果表明:离体叶对不同光质的生理响应在10~15 min时分别达到峰值,光照强度为300μmol/(m^2·s)时,光照30 min可满足萎凋光环境技术参数。与无光处理相比,补光萎凋可显著提高铁观音毛茶的水浸出物、氨基酸、可溶性糖、黄酮等含量,促进了茶多酚转化并降低了咖啡碱含量;铁观音主要赋香成分α-法呢烯和橙花叔醇的相对质量分数分别提高11.42%、30.65%。主成分分析得出日光、LED萎凋处理毛茶香气质量综合得分高于无光萎凋处理,LED黄、蓝光萎凋处理香气质量综合评价略优于LED红光萎凋,并与各处理毛茶品质感官审评结果表现一致,补光萎凋技术可使经济效益提高63%。
关键词
乌龙茶
LED
补光萎凋
品质
效益
Keywords
Oolong tea
light emitting diode
supplementary lighting and withering
quality
benefit
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
补光萎凋对武义白茶品质影响研究
被引量:
4
2
作者
周小芬
伍洵
汤玉平
林家正
涂政
虞舜杰
叶阳
机构
武义县茶叶技术服务站
中国农业科学院茶叶研究所
武义县汤记高山茶业有限公司
出处
《中国茶叶》
2020年第7期41-45,52,共6页
基金
浙江省茶叶产业团队项目(浙农科发〔2018〕13号)。
文摘
萎凋是白茶品质形成的关键工序,本试验对武义白茶萎凋叶设置不同补光处理,检测萎凋过程中在制品色泽、儿茶素组分、氨基酸总量和咖啡碱等理化成分,并对成品茶样进行感官审评,分析补光萎凋对武义白茶品质的影响,以期为武义白茶加工提供理论指导。
关键词
补光萎凋
武义白茶
理化成分
感官审评
品质影响
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
乌龙茶LED补光萎凋品质特性研究
陈寿松
金心怡
林宏政
俞少娟
周子维
孙云
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
21
下载PDF
职称材料
2
补光萎凋对武义白茶品质影响研究
周小芬
伍洵
汤玉平
林家正
涂政
虞舜杰
叶阳
《中国茶叶》
2020
4
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