怎样吃整鸡——东北家常菜系列之五

整鸡,这里是指活鸡经过宰杀、褪毛、除脏,剁爪、洗涤干净后的整个胴体。胴体是由肌肉组织、骨骼组织、脂肪组织、结缔组织组成。在家庭烹饪时,很多菜肴不加以区分,统一使用。但有特殊要求时,可以分档取料,然后根据原料性质再决定制作什么菜肴。鸡肉营养价值很高,在每百克中,含蛋白质为21.5耀24.4 g、脂肪为2.5耀2.8 g、糖为0.7 g、无机盐1.1 g、钙11 mg、磷190 mg、铁1.5 mg,

鸡年品鸡肴

鸡是人们生活中主要的食物来源之一,其性甘味平,有温中益气、补精添髓的滋补功效。以＂鸡＂为主料或配料所制作的菜肴很多,是宴会中极为重要的一种食物。鸡年品食鸡肴更是别有一番情味。茶树菇炒柴鸡原料：柴鸡、茶树菇、青红椒、葱、姜、香菜。调料：精盐、料酒、老抽、辣椒酱、鸡粉、白糖、色拉油、高汤。制作：1、将鸡肉洗净切块,茶树菇洗净用高压锅煮熟,葱、姜、青红椒切片。

扶桑丸

扶桑丸源于清代医家汪昂撰著的《医方集解》。 方由嫩桑叶500克、巨胜子120克、白蜜500克组成。桑叶须择家园中嫩而存树者,采集后,用长流水洗,摘去其蒂,晒干,研为细粉待用。将巨胜子捣碎,加水煎成浓汁,再和入白蜜,熬炼到滴水成珠,倒入桑叶粉,制成如梧桐子大小的药丸。每日口服2次,每次50粒,白开水送服。

食茶新时尚 茶与菜的合奏曲

春来桃花烂漫,茶叶飘香,这一季,很多温州人都爱上了采茶游,殊不知,茶叶也能人菜哦,当你在原有菜肴的基础上用茶叶做调料,不仅能丰富菜的口味,还是一种食茶的新时尚。

鸡年话鸡

鸡全身皆宝。鸡肉是人们生活中的美味禽肉,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低;鸡肉中含有较多的钙、磷、铁等无机盐及维生素A、B1、B2、C、E等。鸡肉味甘性温,具有温中益气、补精添髓的作用,病后体弱,适用鸡肉做食疗补品。鸡血和各种内脏亦可供药用。鸡血有祛风、活血通络的功能,能治小儿惊风等病症。鸡肝有补肝肾的功能,能治肝虚目暗,小儿疳积,妇人胎漏。鸡肠有补肾之功,可用以治小儿遗尿等。鸡胆有清热止咳、祛痰解毒的功能,能治咳嗽、下痢、砂淋、目赤流泪、