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题名怎样吃整鸡——东北家常菜系列之五
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作者
张胜文
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出处
《烹调知识》
2016年第5期62-63,共2页
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文摘
整鸡,这里是指活鸡经过宰杀、褪毛、除脏,剁爪、洗涤干净后的整个胴体。胴体是由肌肉组织、骨骼组织、脂肪组织、结缔组织组成。在家庭烹饪时,很多菜肴不加以区分,统一使用。但有特殊要求时,可以分档取料,然后根据原料性质再决定制作什么菜肴。鸡肉营养价值很高,在每百克中,含蛋白质为21.5耀24.4 g、脂肪为2.5耀2.8 g、糖为0.7 g、无机盐1.1 g、钙11 mg、磷190 mg、铁1.5 mg,
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关键词
营养价值
取料
脂肪组织
骨骼组织
煮烂
温中
尼克酸
羸瘦
硬骨
补精添髓
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名鸡年品鸡肴
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作者
刘桂云
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出处
《烹调知识》
2017年第3期61-61,共1页
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文摘
鸡是人们生活中主要的食物来源之一,其性甘味平,有温中益气、补精添髓的滋补功效。以"鸡"为主料或配料所制作的菜肴很多,是宴会中极为重要的一种食物。鸡年品食鸡肴更是别有一番情味。茶树菇炒柴鸡原料:柴鸡、茶树菇、青红椒、葱、姜、香菜。调料:精盐、料酒、老抽、辣椒酱、鸡粉、白糖、色拉油、高汤。制作:1、将鸡肉洗净切块,茶树菇洗净用高压锅煮熟,葱、姜、青红椒切片。
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关键词
茶树菇
红椒
补精添髓
鸡粉
煸炒
温中
内放
食物来源
老母鸡
百鸟朝凤
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
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题名扶桑丸
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作者
徐士銮
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出处
《开卷有益(求医问药)》
2014年第11期51-51,共1页
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文摘
扶桑丸源于清代医家汪昂撰著的《医方集解》。
方由嫩桑叶500克、巨胜子120克、白蜜500克组成。桑叶须择家园中嫩而存树者,采集后,用长流水洗,摘去其蒂,晒干,研为细粉待用。将巨胜子捣碎,加水煎成浓汁,再和入白蜜,熬炼到滴水成珠,倒入桑叶粉,制成如梧桐子大小的药丸。每日口服2次,每次50粒,白开水送服。
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关键词
扶桑丸
巨胜子
补髓添精
《医方集解》
须发早白
汪昂
水煎
皮肤粗糙
送服
迎风流泪
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分类号
R589.2
[医药卫生—内分泌]
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题名食茶新时尚 茶与菜的合奏曲
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作者
洁月
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出处
《温州人》
2009年第8期112-113,共2页
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文摘
春来桃花烂漫,茶叶飘香,这一季,很多温州人都爱上了采茶游,殊不知,茶叶也能人菜哦,当你在原有菜肴的基础上用茶叶做调料,不仅能丰富菜的口味,还是一种食茶的新时尚。
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关键词
食文化
本味
雀舌
色香味
碧螺
炸制
虾肉
茶末
低血脂
补精添髓
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名鸡年话鸡
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作者
陈训华
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出处
《乡镇论坛》
1993年第4期38-38,共1页
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文摘
鸡全身皆宝。鸡肉是人们生活中的美味禽肉,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低;鸡肉中含有较多的钙、磷、铁等无机盐及维生素A、B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>、C、E等。鸡肉味甘性温,具有温中益气、补精添髓的作用,病后体弱,适用鸡肉做食疗补品。鸡血和各种内脏亦可供药用。鸡血有祛风、活血通络的功能,能治小儿惊风等病症。鸡肝有补肝肾的功能,能治肝虚目暗,小儿疳积,妇人胎漏。鸡肠有补肾之功,可用以治小儿遗尿等。鸡胆有清热止咳、祛痰解毒的功能,能治咳嗽、下痢、砂淋、目赤流泪、
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关键词
补精添髓
鸡胆
活血通络
小儿遗尿
温中
小儿疳积
补肾
蛋白质含量
鸡肠
祛风
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分类号
D67
[政治法律—中外政治制度]
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