云南野生食用菌产业开发建议

云南野生食用菌种质资源极为丰富,据不完全统计,有35科、96属、850多种,约占全世界2000种食用菌的43%、我国食用菌种类的90%,,每年的产量为10万吨左右,产值约25亿元。 一、野生食用菌药用价值 许多药用真菌、特别是一些具有肉质子实体的大型真菌,既是人们的美味佳肴,又可以入药医治疾病。云南的野生食用菌具有多种生理活性,如牛肝菌具有一定的降血糖、降胆固醇等作用以及清热解毒、舒筋活血、补虚提神等功效,是中成药＂舒筋丸＂的原料之一。

冬季保健佳品——醪糟

醪糟,又称酒酿,是以蒸熟的糯米（江米）为原料,加入发酵剂（酒曲）发酵而成的一种食品,醇厚清甜,风味独特。炖汤时放入醪糟,味道会更加鲜美,各种各样的小吃,如醪糟清汤、醪糟蛋汤、醪糟粥、醪糟汤圆等也很适合多种类型的人群食用。醪糟还有很高的营养价值和食疗价值,是寒冬祛寒的保健佳品。中医认为,醪糟味甘、辛,性温,具有温阳通络、健脾益气、开胃消食、补虚提神、祛寒暖身之功效。

云南野生菌正当季

俗话说:"春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤。"这个10月,我们走进中山香格里拉香宫中餐厅,见识了主厨张伟雄师傅主理的一席健康创意野生菌菇盛宴。此次菌菇宴菜单汇集了盛秋季节云南地区各种珍贵野生菌菇,如新鲜松茸菌、姬松茸、牛肝菌、黑松露等,并由凉菜、汤羹、热菜、主食和点心组成20多道鲜美菌菇佳肴。香宫菌菇宴的所有菌菇食材皆由素有"植物王国"之称的云南新鲜运到。云南野生菌菇于每年7月至10月当季。