鸡蛋表观接触弹性模量的测定

利用TA-XT2i质地分析仪对26个鸡蛋样品进行了平板探头压缩试验,测定了加载载荷与对应变形量的关系。运用SPSS软件对试验数据进行了分析处理,得到鸡蛋的表观接触弹性模量为1034.75MPa,26个样品的表观弹性模量值基本一致,其标准偏差为68.94MPa。通过对鸡蛋试样的力与变形量曲线分析,发现鸡蛋蛋壳在压缩过程中无屈服现象。在破裂点之前,力与变形量基本成线性关系。鸡蛋样品蛋壳破裂处的平均载荷为40.37N,标准偏差为7.4N,平均变形量为0.39mm,标准偏差为0.06mm。

含水率对大豆籽粒破坏力、表观接触弹性模量影响研究

利用质构仪测定了不同含水率(9.69%、11.09%、12.53%、14.41%、15.68%、17.26%)的早熟一号大豆在不同压缩方向(长轴和中轴)下的破坏力及表观接触弹性模量。实验表明,随着含水率增加,早熟一号大豆籽粒在中轴(Y轴)、长轴(X轴)压缩方向的破坏力减小,表观接触弹性模量减小。