袋装酸笋中优势腐败霉菌的分离与鉴定

为明确袋装酸笋中优势腐败霉菌的种类,以腐败变质的袋装酸笋为原料,从中分离纯化出可培养真菌的优势菌,然后通过传统的菌落形态学观察,结合分子生物学技术对其rDNA-ITS序列分析和构建系统发育树,最终对分离得到的腐败霉菌进行了菌种鉴定。结果表明,从袋装酸笋中分离得到2株典型霉菌,分别编号F1、F2。经鉴定,2株菌株分别为枝状枝孢霉(Cladosporium cladosporioides)和烟曲霉(Aspergillus fumigatus)。该研究结果可为袋装腐败真菌的分离鉴定提供可靠方法,也可为后续袋装酸笋杀菌方法的选择、贮藏条件的优化的研究提供理论依据。