浅谈青海地方民族饮食器具和装盘艺术

青海省位于我国西部,处于青藏高原地质带,境内有祁连大山脉、唐古拉山脉和中国最大的内陆湖青海湖,在这样一个地大物博、多民族聚居的地方,随着经济的发展和民族习惯的融合,饮食文化更富民族特色,特别是民族饮食器皿和装盘艺术在青海的美食文化中是一道靓丽的风景线。一道香甜可口的饭菜,用什么样的器皿、如何装盘,是每一个餐饮从业者需要研究的学问。

创意吃货炼成记--成都小吃造型与“装盘艺术”创意体验

笔者认为,这种“立体装盘艺术”,与中国传统哲学的说法“技进于道”“道法自然”是一致的,过去“技”主要是指学科主体的知识与技能,每一门美术内容都自成体系,每一技法都是分门别类的,甚至与外部是分裂的,现在“道”是指可以将各种的知识技能融合到一起,不强调某一种技法的学习,源于本真、回归自然,注重一种真实的情感体验和文化修养,与当前美术学科五大核心素养:图像识读、美术表现、审美态度、创想能力和文化理解的内核是一致的。