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日本开发营养低度水产酒
1
作者
周秀琴
《食品信息与技术》
2004年第12期9-9,共1页
日本利用海带、裙带菜、鹿角菜等褐藻研制开发出低度营养酒。海带酒生产方法:将海带切碎,用水浸泡除去夹杂物质,再置于热水中浸泡、搅拌,萃取各种有效营养成分,冷却过滤得到黏稠基料,用乳酸将基料pH调节到4.0,加葡萄糖和酵母种...
日本利用海带、裙带菜、鹿角菜等褐藻研制开发出低度营养酒。海带酒生产方法:将海带切碎,用水浸泡除去夹杂物质,再置于热水中浸泡、搅拌,萃取各种有效营养成分,冷却过滤得到黏稠基料,用乳酸将基料pH调节到4.0,加葡萄糖和酵母种液进行发酵,再经补糖、降温后过滤、除渣,
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关键词
日本
褐藻
低度营养
酒
海带
酒
裙带菜酒
生产方法
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职称材料
题名
日本开发营养低度水产酒
1
作者
周秀琴
出处
《食品信息与技术》
2004年第12期9-9,共1页
文摘
日本利用海带、裙带菜、鹿角菜等褐藻研制开发出低度营养酒。海带酒生产方法:将海带切碎,用水浸泡除去夹杂物质,再置于热水中浸泡、搅拌,萃取各种有效营养成分,冷却过滤得到黏稠基料,用乳酸将基料pH调节到4.0,加葡萄糖和酵母种液进行发酵,再经补糖、降温后过滤、除渣,
关键词
日本
褐藻
低度营养
酒
海带
酒
裙带菜酒
生产方法
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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1
日本开发营养低度水产酒
周秀琴
《食品信息与技术》
2004
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