褐口蘑菌丝的培养优化

探讨了不同营养条件对褐口蘑菌丝生长的影响．实验结果表明：褐口蘑菌丝生长的最佳碳源为蔗糖，最佳氮源为蛋白胨；能明显促进菌丝生长的微量元素为硫酸镁，生长调节因子为吲哚乙酸；最适温度为25℃；最佳pH值为7～8．

褐口蘑液体发酵花生乳的研制

以花生为主要原料,褐口蘑(Agaricus brunnecens)通过利用花生汁液和牛奶进行发酵,然后对其进行调配而制成褐口蘑液体发酵花生乳。经过对影响感官指标的各因素进行正交试验,最终确定最佳发酵条件为花生汁与鲜奶的比例为1∶2,接种量为3%,发酵时间为6 d,发酵温度为26℃,在此条件下制作的褐口蘑液体发酵花生乳口感最佳,且符合国家标准。

几种培养基对褐口蘑菌丝生长的影响

探讨了几种不同配方培养基对褐口蘑菌丝生长的影响。结果表明,含有8%燕麦的培养基对褐口蘑菌丝生长有明显促进作用;PDA培养基中添加不同浓度的白灵侧耳菇脚水对褐口蘑菌丝生长也有明显促进作用。

不同矿质元素对褐口蘑菌丝体生长的影响

采用平板培养的方法,以菌落的大小为指标,研究了不同浓度4种矿质元素(Na、K、Cu、Mg)对褐口蘑菌丝体生长的影响。结果表明:促进菌丝体生长的各种矿质元素的化合物浓度分别为NaNO30.9960g/L,KH2PO42.5g/L,CuSO40.012g/L,MgSO40.4980g/L。

褐口蘑异地栽培的栽培料配比研究

为了把张家口坝上高原著名的特点——褐口蘑在南部进行人工栽培,用不同栽培原料并调整其配比进行人工栽培试验,通过调查料发酵情况,菌丝吃料情况,出菇情况,逐步摸索出适合河北南部人工栽培口蘑的最佳栽培料配比。结果表明:合理比例的玉米秸和鸡粪是河北南部栽培褐口蘑较为理想的原料。

不同生长调节物质对褐口蘑菌丝生长的影响

[目的]筛选出适宜浓度的生长调节物质以改善褐口蘑菌丝体生长。[方法]采用平板培养法,自制PDA培养基,研究不同生长调节物质对褐口蘑菌丝体生长的影响;并在此基础上进一步研究不同浓度最佳生长调节物质对褐口蘑菌丝体生长的影响。[结果]维生素B1、赤霉素、三十烷醇、肌醇、吲哚乙酸、维生素C对褐口蘑菌丝生长均有不同程度的促进作用,其中肌醇对褐口蘑菌丝生长的促进作用最为显著,菌丝生长致密,其最适添加的浓度为1 mg/L。[结论]该研究结果为褐口蘑种植产业的发展提供了技术支持。

褐口蘑蜜饯的研制

以褐口蘑为原料,研究其硬化、烫漂、冷糖渍、糖煮等工艺过程及加工工艺参数,并制成酸甜可口、有肉质感、营养丰富的褐口蘑蜜饯.

褐口蘑营养乳在运动食品中的应用

针对褐口蘑营养乳在运动食品中的应用进行研究。提出了褐口蘑营养乳的制备工艺流程,介绍了褐口蘑营养乳作为运动食品的特点,并讨论了褐口蘑营养乳中碳水化合物、粗蛋白质和生物活性物质在运动食品中的应用。褐口蘑营养乳的作为运动营养食品,能够满足运动人群的实际需求,提供运动所需的营养物质,有助于提高机体运动能力、保持运动代谢。

灰褐纹口蘑发酵液的化学成分研究

目的:研究灰褐纹口蘑发酵液的化学成分。方法:采用硅胶柱层析、反相RP-18柱层析、Sephadex LH-20柱等色谱技术进行分离和纯化,通过质谱、核磁共振波谱等方法对化合物结构进行鉴定。结果:从灰褐纹口蘑发酵液中分离鉴定了12个化合物,分别为:2,6,10-trimethyldodeca-6,11-dien-1,10-diol(1)、6-hydroxy-2,6-dimethyl-7-octenoic acid(2)、(3S)-3,7,11-trimethyldodeca-6,10-dien-1,2,3-triol(3)、4,8-dimethyl-docadiene-4,9-dien-1,8-diol(4)、3,10-epoxy-3,7,11-trimethyldodeca-1,6-dien-11-ol(5)、Cyclo(D)-Pro-(D)-Leu(6)、(22E,24R)-5α,8α-epidioxy-ergosta-6,22-dien-3β-ol(7)、(22E,24R)-ergosta-5,7,22-trien-3β-ol(8)、(22E,24R)-ergosta-7,22-dien-3β,5α,6β-triol(9)、(22E,24R)-ergosta-4,6,8(14),22-tetraen-3-one(10)、5-hydroxymethyl-2-furancarboxaldehyde(11)、4-hydroxyphenethyl alcohol(12)。结论:其中,化合物1为新化合物,化合物2~5为从该属真菌中首次分离得到,所有化合物均为从该菌中首次分离得到。

三种巨大口蘑菌株贮藏期间褐变及相关酶活性

以巨大口蘑SCAU1、新3和新4三种菌株子实体为试材,于12℃和相对湿度95%下贮藏,定期取样测定褐变度、多酚氧化酶(PPO)、酪氨酸酶(TYR)、漆酶和总酚等生理指标,研究各菌株的褐变度与酶活性及总酚的相关性。结果表明,贮藏期间三种巨大口蘑菌株的褐变度呈上升趋势,PPO、TYR及漆酶的活性均呈下降趋势,其中SCAU1菌株的褐变度和PPO、TYR及漆酶活性最低,而总酚含量与新3和新4差异不显著(p> 0.05);相关性分析结果显示,新3、新4菌株的褐变度均与PPO活性呈极显著负相关(p <0.01),SCAU1菌株的褐变度与PPO活性呈显著负相关(p <0.05),相关性从高到低依次为新3菌株>新4菌株> SCAU1菌株,此外,新3菌株的褐变度与TYR活性呈显著负相关(p <0.05)。该结果可为巨大口蘑优良菌株的选育和褐变内在机理的揭示提供依据。

灰褐纹口蘑多糖对免疫细胞的调节作用

为探讨灰褐纹口蘑(Tricholoma sinoportentosum)多糖(TS-P)对免疫细胞调节作用的影响。通过热水浸提获得灰褐纹口蘑水提物,通过高效凝胶渗透色谱(high-performance gel permeation chromatography,HPGPC)、傅里叶红外光谱(fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)和核磁共振氢谱(1 H nuclear magnetic resonance,1 H-NMR)表征结构,并采用CCK-8法和流式细胞术检测TS-P对B细胞、T细胞和巨噬细胞增殖和细胞周期的影响,采用ELISA法测定TS-P对巨噬细胞分泌细胞因子的影响。结果表明:TS-P的重均分子量为22935,在FT-IR图谱3425.011、2923.602、1639.223cm^(-1)处分别出现明显的多糖O-H、-CH2、C=O伸缩振动峰,在1 H-NMR图谱δ4.41~δ5.04出现5个多糖异头氢信号,表明TS-P不仅含有α构型吡喃糖,还可能含有β构型吡喃糖;与空白组相比,TS-P在1.25、2.5、5μg·mL^(-1)能极显著促进B细胞、T细胞和巨噬细胞增殖(P<0.01);2.5μg·mL^(-1)的TS-P刺激B细胞、T细胞和巨噬细胞后处于G0/G1期的B细胞、巨噬细胞的细胞百分比减少,处于S期的巨噬细胞和处于G2/M期的T细胞的细胞百分比增加;2.5μg·mL^(-1)的TS-P不显著增加巨噬细胞白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)分泌量,但能够极显著增加肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factorα,TNF-α)的分泌量(P<0.01)。

褐口蘑优良菌株筛选试验

以河北北方学院食用菌实验室自行分离培养的4个褐口蘑菌株为试验材料,通过在相同的实验室环境条件下,采用相同的培养基和扩繁手段,对4个菌株试管种和原种菌丝的生长势进行综合比较,以筛选出菌丝生长健壮、生长速度快的菌株。结果表明:褐口蘑菌株HKM6.26在试管种(牛粪、草炭土培养基)和原种(麦粒培养基)培养阶段,其菌丝的综合生长表现均为最佳。

采后贮藏时间对不同发育期采收的巨大口蘑子实体褐变及相关酶活性的影响研究

以巨大口蘑SCAU1菌株不同发育期采收的子实体为试材,于温度为12℃和相对湿度为95%的生化培养箱中进行贮藏,每隔3 d取样测定其褐变度、总酚含量和多酚氧化酶、酪氨酸酶、漆酶、苯丙氨酸解氨酶的活性等指标,研究该菌株各发育期的子实体褐变度与酶活性、总酚的相关性。结果表明,贮藏15 d内,不同发育期采收的巨大口蘑子实体的褐变度变化相对较平缓,贮藏15 d后,不同发育期采收的巨大口蘑子实体的褐变度开始缓慢上升,且子实体的褐变度与多酚氧化酶活性、酪氨酸酶活性的相关度高。经综合考虑,半球期和平展期是巨大口蘑子实体的适宜采收时期。

烫漂条件对冻干口蘑褐变度的影响

本试验选用新鲜口蘑切片作为试验样品,以口蘑片的褐变度为指标,考察了冻干口蘑片烫漂工序中影响产品色泽的主要因素,通过正交试验确定了冻干口蘑片的最适宜烫漂条件。

坝上褐口蘑发菌存在的问题及补救措施

褐口蘑是国内首次在坝上草原发现并规模化栽培成功的名优口蘑品种,在坝上人工栽培中,极易出现菌种不能正常发菌的情况,通过多年实践,笔者对褐口蘑菌种块菌丝不萌发、菌种块菌丝不吃料、料内菌丝稀疏无力生长缓慢、料内绒毛菌丝稀少,线状菌丝四种状况形成原因进行了分析梳理,并提出了相应的补救措施。

玉米芯袋式发菌覆土栽培褐口蘑技术初探

本试验以玉米芯、牛粪为主料,采用袋式发菌,菌丝长满后脱袋,将培养物掰成小块,整平后进行覆土出菇的方式进行褐口蘑栽培。结果表明:折径为11cm,长度为22cm,培养料干重为200g/个的菌袋,菌丝长满袋的时间为46～54d,鲜蘑菇平均产量为每袋121.6g,生物转化率为60.8%。与用玉米秸、牛粪室外一次发酵,床式栽培相比较,发菌时间较长,但生物转化率较高。

坝上地区褐口蘑低产原因及防治

香口蘑是河北坝上地区近年来驯化栽培成功的新品种。由于其栽培时间短和栽培技术推广面积小,菇农掌握的少,以及菇房建设不合理、菇农不按照配方用料、发酵料腐熟时气候不适应、不采用先进的技术和缺乏病虫害防治意识,使其产量低,限制了栽培面积的扩大。

褐蘑菇水不溶性膳食纤维提取工艺优化

研究了化学提取法提取褐蘑菇(Agaricus bisporus)水不溶性膳食纤维的最优条件。结果表明,化学提取法提取褐蘑菇水不溶性膳食纤维的最佳工艺组合为料液比1∶10(m/V,g∶mL)、预处理时间0.5 h、提取时间2.0 h。此条件下水不溶性膳食纤维提取率为22.9%。

褐蘑菇坝上栽培的主要技术

褐蘑菇栽培生产能否成功的关键是必须避开20℃以上的高温期,否则菇胚细长,菌盖小,易开伞,甚至幼菇成批死亡。因此适当安排生产周期很重要。