西兰花叶蛋白和茎叶粉对肉仔鸡代谢能和回肠氨基酸表观消化率的影响

通过2个试验测定了西兰花叶蛋白和茎叶粉在肉仔鸡中的氮校正表观代谢能和回肠氨基酸的表观消化率,为合理利用西兰花资源提供科学依据和数据参考。试验1选用体重相近的22日龄健康肉仔鸡144只,随机分成3个组,每组8个重复,公母各50%。其中1组饲喂基础日粮,另2组分别饲喂试验日粮(西兰花叶蛋白30%替代基础日粮,西兰花茎叶粉35%替代基础日粮)。选用TiO2为外源指示剂进行代谢试验;试验2选用体重相近的26日龄健康肉仔鸡96只,随机分为2组,每组8个重复,公母各50%。选用TiO2为外源指示剂,采用回肠末端法进行代谢试验。结果表明:西兰花叶蛋白和茎叶粉在肉仔鸡中的表观代谢能分别为8.86MJ.kg-1和2.48 MJ.kg-1,氮校正表观代谢能分别为8.14 MJ.kg-1和1.86 MJ.kg-1;西兰花叶蛋白和茎叶粉在肉仔鸡中4种限制性氨基酸的回肠末端表观消化率分别为赖氨酸(48.11±4.28)%和(73.00±6.64)%,蛋氨酸(39.51±4.60)%和(79.18±3.91)%,苏氨酸(33.11±4.66)%和(59.38±6.25)%,胱氨酸(33.47±2.94)%和(65.82±4.46)%;在肉仔鸡中17种氨基酸的回肠末端表观消化率的平均值为(39.57±4.45)%和(71.75±4.85)%。可见,西兰花茎叶粉在肉仔鸡中的表观代谢能较低,西兰花叶蛋白在肉仔鸡中回肠末端氨基酸的消化率较低。

西兰花叶叶绿素提取条件研究

以烘干的西兰花叶为原料,采用单因素试验的方法,探讨提取溶剂、料液比、提取温度、时间和提取次数对叶绿素提取率的影响。试验结果表明:在提取溶剂为95%乙醇、料液比1∶5、提取温度50℃、提取时间2.0 h的条件下,叶绿素的含量最高。

西兰花叶多酚-木薯淀粉/果胶复合膜对羊肉冷藏保鲜效果的影响

为开发具有优良性能和保鲜效果的可食性复合膜,以木薯淀粉和果胶为成膜基材,西兰花叶多酚为保鲜剂,制备西兰花叶多酚-木薯淀粉/果胶复合基膜,研究了不同西兰花叶多酚添加量(1%、3%和5%)对薄膜性能和羊肉保鲜效果的影响。结果表明,与木薯淀粉/果胶复合基膜对比,当西兰花叶多酚添加量低于3%时,随着多酚量的增加,复合薄膜的厚度、密度、溶胀度、拉伸强度和不透明度均显著增大(P<0.05),断裂伸长率、水溶性和水蒸汽透过率显著减小(P<0.05)。将不同包装的羊肉于4℃条件下贮藏15 d,发现随着贮藏时间的延长,复合膜包裹组的感官评分始终优于聚乙烯袋包装组,且羊肉的pH、硫代巴比妥酸值和总挥发性盐基氮含量、菌落总数均显著低于(P<0.05)聚乙烯袋包装组,说明西兰花叶多酚-木薯淀粉/果胶复合膜对羊肉具有良好的保鲜效果,可延长羊肉的保质期。

饲料中添加西兰花叶蛋白对仔猪生产性能的影响

研究仔猪日粮中添加3%西兰花叶蛋白替代等量鱼粉对仔猪生产性能的影响,结果表明:适量添加叶蛋白对断奶仔猪的采食量影响不显著,但添加量提高到6%时可显著影响仔猪的采食量,在饲料转化率方面,3%叶蛋白组效率最高,显著高于对照组(P<0.05),6%叶蛋白组次之,与对照组差异不显著(P<0.05)。

西兰花叶中生物活性成分的测定

为探究西兰花叶中生物活性成分的具体含量,以西兰花叶为原材料,对西兰花叶中萝卜硫素、总酚、总黄酮、总蛋白质的含量和组成进行了测定与分析。结果表明,西兰花废弃叶中萝卜硫素含量为92.50μg·g^-1DW,总酚含量为3.15 mg·g^-1DW,总黄酮含量为2.48 mg·g^-1DW,总蛋白质含量为89.38 mg·g^-1 DW,蛋白质组成中核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶/加氧酶(Rubisco)所占比例最大。本研究明确了西兰花叶片中4种生物活性成分的具体含量,为进一步开发利用西兰花废弃物提供了一定的数据支持。

西兰花叶保健茶萝卜硫素测定方法与含量分析

用高效液相色谱法(HPLC)测定西兰花叶保健茶中的萝卜硫素含量,并通过测定发现,西兰花叶保健茶中含萝卜硫素20.848 mg/kg,达到了直接进行90℃干燥处理的西兰花中萝卜硫素含量的25%。

西兰花叶加工保健茶工艺研究

研究西兰花叶加工保健茶的工艺及技术参数并提出关键控制点,按代用茶标准GH/T 1091-2014的各项指标对产品进行检测,结果完全符合标准。

西兰花叶干燥模型的建立和验证

为提高西兰花废弃物的综合利用率,对西兰花叶子的干燥特性进行了研究。结果表明:压榨处理可明显降低西兰花叶的初始含水量,缩短干燥时间,提高干燥温度可显著提高西兰花叶残渣的干燥速率,缩短干燥时间。选择常用的6种干燥模型进行拟合,经拟合后选择Two term exponential模型为实验条件下预测西兰花叶残渣干燥特性的最适模型,其平均R2值为0.9944,X2最小值为0.0004。西兰花叶残渣热风干燥模型为:MR=(0.00171T+1.85395)exp(-(0.00088T-0.0391)t)+(1-0.00171T-1.85395)exp(-(0.00088T-0.0391)(0.00171T+1.85395)t)。

西兰花全资源营养成分分布特征及评价

本文以西兰花花球、茎、叶为原料,比较西兰花不同部位营养物质含量差异,研究各营养物质在不同部位的分布特征,并进行分析评价。结果表明:西兰花不同部位均含有丰富的还原糖、蛋白质等基础营养成分以及多酚、黄酮等功能成分,但各营养成分的含量存在一定的差异。西兰花花球中干基蛋白质含量为42.48 g/100 g、干基黄酮含量为3.35 mg/kg,显著(P<0.05)高于茎叶中的含量。西兰花茎中还原糖和多酚含量较高,分别为23.10 g/100 g和3.48 mg/g,显著高于西兰花花球和叶中的含量。矿质元素分析结果表明,西兰花不同部位钙、镁、钾、钠、铁、铜、锌7种元素的营养质量指数(Index of Nutrition Quality,INQ)值均大于1,是良好的矿质元素来源,其中西兰花叶中钙的含量为4 986 mg/kg,是花球中钙含量的10倍,镁、钠、铝、锰的含量是花球含量的4倍左右,矿质元素含量丰富。本研究可为西兰花的综合利用、提高西兰花废弃茎叶的利用率提供数据支撑。