广东省地方标准《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》解读

《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》(DB44/T 2423-2023)是一份极具地方特色的标准,也是“粤菜师傅”工程标准体系中“餐厅服务”子体系中的重要组成标准之一。通过该标准的发布实施,以标准化技术措施规范粤菜餐厅的经营和服务,强化“西关风情”特色服务要求,促进粤菜餐厅以“西关风情”为主题的岭南文化品牌建设,是传承和弘扬岭南文化的必要手段和重要保证。本文介绍了该标准的编制背景、意义、编制原则,重点阐述和解读标准的主要内容,为标准进一步的推广实施做好准备。

探析民间舞蹈《鸡公榄》中的广州西关民俗风情

鸡公榄是用橄榄制成的一种凉果美食,口味有甜、咸、辣三种。是西关时期人们普遍喜爱的零食,具有浓厚的西关风情特色。之所以叫做鸡公榄,是因为卖榄的人腰间总是套着纸做彩色的大公鸡,手里拿着唢呐,模仿公鸡的形态和声音,吸引客人的目光,所以被当地的居民称之为鸡公榄。到了现代,这个具有西关乡土特色的民俗风情小食经过舞蹈家们的提炼加工、整理,舞蹈《鸡公榄》应运而生。这个具有西关民俗文化的舞蹈通过舞台逐渐亮相人们的视野。不仅丰富了中国的民间舞蹈,弘扬了西关的民俗文化,也树立了人们对传统文化保护、传承的意识。