“食领三秦”的西安饭庄

立志于弘扬陕菜文化的西安饭庄,自创建至今,始终坚持锐意进取,推陈出新,挖掘并研制出了系列名优菜品,赢得了中外慕名而来者的高度赞誉。蕴含于美酒佳肴中的历史掌故和名人趣事,成为构建企业文化的宝贵财富。作为地标性的餐饮企业,西安饭庄在人才培育、产业升级方面也进行了积极的尝试。

从西安饭庄看陕菜的发展

素有“陕菜大本营”之称的西安老字号西安饭庄在西安餐饮行业中占据 着极重要的位置，它的发展嬗变轨迹给了我们启示，这就是：陕菜欲求生存，必须 紧紧抓住历史机遇，突出地域特点——即举起历史和文化的旗帜；陕菜欲求发 展，则必须博采众长，不断改进创新。

没想到这些品牌来自西安

谈及西安本土品牌,第一印象或许都是冰峰、魏家、西安饭庄这些极具年代感和地域特色的名字。但有些看似是外来的品牌,其实都源自西安。或许是节假日里需要大排长龙的湘菜馆子,或许是工作日经常下单的奶茶咖啡,或许是从小吃到大的面包。前不久,西安本土湘菜品牌兰湘子就被一家全球企业增长咨询公司授予两项市场地位认证,分别为“湘菜辣椒炒肉全国第一”,以及“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”。

西安黄桂稠酒 郭沫若赞其“似酒非酒胜似酒”

提起西安美食,吃货们会不自觉地说出羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、黄桂稠酒、臊子面等一长串的名词,绘声绘色,张牙舞爪,恨不得把它们统统倒进胃里。古人所谓,君子谋道,小人谋食,不过如此。只不过这小人非指人格卑下的人,而是平民百姓。

西安饮食:当好振兴陕菜的领头羊

西安饮食股份有限公司是一个一直保持整建制、全品类的地方特色餐饮企业。作为拥有西安饭庄、老孙家、德发长、同盛祥、春发生、西安烤鸭店、五一饭店、白云章、聚丰园、东亚饭店、桃李村饭店等11个被国家商务部认定为“中华老字号”及7个入选国家级、省级非物质文化遗产名录的上市公司,西安饮食以“千年陕菜,国潮之源”的自信,担负起振兴陕菜的使命。随着审时度势抢占预制菜新赛道,西安饮食将迎来一个新的发展阶段。正如西安饮食党委书记、董事长靳文平所说:“作为国企,发展陕菜,发展预制菜,满足老百姓对美好生活的向往,将是我们促销费、保民生工作的重要抓手。”

传承不守旧 创新不离宗 融合不照搬 全面推动西安饮食老字号创新发展

西安饮食股份有限公司是1997年4月30日在深交所上市的全国首家餐饮上市公司,以餐饮主业和食品工业两大产业为支柱,涉足酒店经营、职业教育等相关领域。公司所属的西安饭庄、老孙家、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、春发生、清雅斋、白云章、东亚饭店、聚丰园、五一饭店、桃李村饭店等餐饮企业被认定为"中华老字号",其中西安饭庄、老孙家、德发长、春发生、同盛祥5家企业的核心制作技艺被列为陕西省非物质文化遗产名录,同盛祥、老孙家的牛羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。老孙家、同盛祥牛羊肉泡馍被评为陕西十大文化符号。

西安市人民政府关于公布西安市第一批非物质文化遗产名录的通知

按照《陕西省非物质文化遗产代表作申报评定暂行办法》,经申报、评审、公示等程序,市政府决定将西安鼓乐等33项列入西安市第一批非物质文化遗产名录(其中25项已列入第一批省级非物质文化遗产名录),现予公布。

同台竞技展风采 切磋厨艺共成长--2021第二届中华节气菜邀请赛圆满收官

2021年5月8日,2021第二届中华节气菜邀请赛在陕西省西安市西安饭庄举行。来自北京、陕西、四川、宁夏回族自治区等地区的33支厨师精英团队,近百名厨师同场竞技、一展风采。本次活动由世界中餐业联合会、陕西省商务厅联合主办,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、西安饮食股份有限公司承办,益海嘉里金龙鱼、世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会、丝路美食联盟、北京交通广播吃喝玩乐大搜索团队、《餐饮世界》杂志社等协办。

传统饮食与遗产保护

2007年5月11日，宁强县福兴老字号王家核桃馍制作技艺和洋县谢村黄酒、岐山县臊子面、咸阳张记馄饨、宝鸡西凤酒、西安中华老字号西安饭庄陕菜和陕西风味小吃、同盛祥牛羊肉泡馍、德发长饺子、德懋恭水晶饼等制作技艺，经陕西省人民政府批准列入陕西第一批非物质文化遗产名录。从此，民间饮食制作技艺确立了它的文化地位。

我眼中的毛主席怎样过“紧日子”

习近平总书记指出：“我们要铭记光辉历史、传承红色基因，在新的起点上把革命先辈开创的伟大事业不断推向前进。”为贯彻落实习总书记重要指示精神，发扬老一辈革命家优良传统，本刊特开设“传承红色基因”专栏，开篇约请孙勇将军谈谈他眼中的毛主席是如何过“紧日子”的。

北京羊肉价悄然上涨

近日，新街口西安饭庄烤羊肉串的窗口竖起一个黑板，上面写着“羊肉串一串3．5元，钎子押金1元”，服务人员介绍，由于羊肉涨价，羊肉串的价格也从3元涨到了3．5元。开春后，羊肉的消费量减少，往年这个时候，羊肉价格都会回落。“前几天，羊肉价格每公斤又涨了3元，目前最好的羊肉是每公斤19元，比去年同期的12．5元，高了52%”。

联想思维创新案例

相似联想创新——太阳锅巴的诞生一次偶然的机会，西安宝石轴承厂厂长李照森陪客人到西安饭庄进餐，发现人们对一道用锅巴做原料的菜肴极感兴趣，他从中受到启发：“锅巴能做菜肴，为什么不能成为一种小食品呢？”“美国的土豆片能风靡全球，作为烹饪大国的中国，为什么不能创出锅巴小吃打出国门呢？”接着就是试制、成功、投产、走俏。

归去来兮

冬至,冬眠中的公貉不经意就渐渐发情,食欲减少,像人类处在相思病中一样茶饭不思,性情变得急躁,肿胀的卵子散发着欲望的红光。夜里,以公九号貉为首的逃亡队伍,顺野兔、羊鹿和野猪出没的山道,漫无目标地窜向林子。它们没有亚马逊鱼洄游的本能,却有对森林原野的向往。要不是被乡长们激怒,它们绝无勇气咬断笼子进行逃亡。回归自然的貉子们暴露出祖先的野性,窜崖越涧。公九号和母六号一次次做爱,发情还不到火候的其它母貉,对它俩充满醋意,却又无可奈何。

何谓益友——《白鹿原》出版的前前后后

一我终于拿定主意要给何启治写信了。一封期待了4年而终于可以落笔书写的信,我将第一次正式向他报告长篇小说《白鹿原》写成的消息。这部书稿是1992年农历腊月二十五日写完最后一句话的。我只告诉给我的夫人和孩子,同时嘱咐她们暂且守口,不宜张扬。这部小说的正式稿接近完成的1991年的冬天,我对社会关于文学的要求和对文学作品的探索中所触及的某些方面的承受力没有肯定的把握。

二马路人家

一四十年前。星期天。十一点。住在二马路的二狗子,早上只喝了一碗稀饭,尿了两泡尿,肚子就瘪了,饿得心慌,饥狗样在街上晃,贼眼乱闪,琢磨咋能弄点填肚子的东西。也住在二马路的章史石,在国营西安仪表厂上班。一年前谈了个对象,叫郝美丽。一到夜里,两个人就在城墙拐角,把嘴都亲得磨出了茧子。章史石还揉郝美丽的胸,问:谁的?