优系大果法兰西西梅品种主要性状及栽培技术要点

西梅为第三代功能性水果,突出优点是,富含多种维生素、矿物质、抗氧化剂及食物纤维素,不含脂肪和胆固醇。抗氧化剂是一种特殊的化合物,可抵制自由基对人体细胞的损伤,对大脑有延缓衰老的功效,尤其是它是西方用餐食品加工用的重要组成部分。西梅适应范围广、耐干旱、抗晚霜,不疏果不套袋,基本不打药,技术简单,可适当粗放管理,果形独特,香味浓郁,鲜食、制干均宜。

不同处理方式对西梅贮藏品质的影响

为筛选适合西梅的贮藏保鲜方法,以新疆巴州地区所产“来客”西梅为试材,以(0±1)℃冷藏处理为对照,分别采用1-甲基环丙烯(1-MCP)、1-MCP+臭氧、1-MCP+臭氧+加湿三种方式处理西梅果实,通过测定贮藏过程中的好果率、pH值、硬度、可溶性固形物(TSS)含量及VC含量,比较分析不同处理方式对西梅贮藏品质的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP、1-MCP+臭氧、1-MCP+臭氧+加湿处理均可抑制西梅果实的腐烂及pH值的上升,保持较高的好果率、果实硬度和TSS含量,但对VC含量的影响不显著,其中以1-MCP+臭氧+加湿处理西梅的好果率和果实硬度保持较好,1-MCP单独处理对西梅果实TSS含量的保持效果较好。说明适宜浓度的1-MCP熏蒸可较好地保持西梅果实的采后品质,保鲜效果较好,增加臭氧、加湿处理,对1-MCP熏蒸后的西梅保鲜具有正效果。

响应面法优化西梅酒的酿造工艺

以西梅为原料,经破碎、酶解和调糖预处理,添加酵母进行发酵酿造西梅酒。探究酵母接种量、果胶酶添加量、蔗糖添加量和浸渍时间对西梅果酒品质的影响,并采用响应面法优化西梅果酒的酿造工艺。结果表明,西梅果酒最佳酿造工艺条件为酵母接种量200 mg/L、果胶酶添加量54.2 mg/L、蔗糖添加量123.6 g/L、浸渍时间6.6 d。在此条件下,酿造的西梅酒呈宝石红色,澄清有光泽,香气协调,果香浓郁悠长,酒体丰满厚重,风格独特优雅,其感官评分为96、酒精度为12.4%vol、总酸含量为1.6 g/L、挥发酸为0.2 g/L、总硫为32.0 mg/L、游离硫为20.0 mg/L、总糖为3.8 g/L、还原糖为1.8 g/L,大肠菌群<3 MPN/100 mL,菌落总数为13 CFU/mL,各项指标均符合QB/T 5476—2020《果酒通用技术要求》。

不同栽培模式对西梅抗寒性的影响

以5个西梅(Prunus domestica L.)良种为研究对象,通过开展种植密度和水肥一体化试验、抗寒试验等,分析不同品种西梅的农艺性状及适应性。结果表明,女神西梅和法兰西在种植密度为5.0 m×2.5 m、合理水肥控制下,幼苗第一年需要3层保护越冬,第二年双层保护越冬,第三年无需保护即可安全越冬,且抗寒性表现良好;红西梅、蓝密西梅和新梅1号在种植密度为4.0 m×2.0 m、合理水肥控制下,第一年需要3层保护越冬,第二年双层保护越冬,第三年单层保护越冬。在合理配套的栽培技术下,5个西梅品种在新疆北疆地区均可以安全越冬,适宜在新疆北疆地区种植。

西梅的营养价值及加工研究进展

西梅是近年来我国从国外引进的新型水果,富含维生素、无机盐、膳食纤维和酚类化合物等多种营养成分,且不含胆固醇和脂肪,具有抗氧化、保护心血管系统、抗结肠癌、促进骨骼健康、缓解便秘等多种功效。由于西梅水分含量较高,采后易发生腐烂变质,不耐贮存,造成浪费,因此,对西梅进行加工,不仅能减少资源的浪费,还能提高经济和社会效益。本文综述了西梅的营养成分、生物活性功能以及加工制品的研究现状,旨在为西梅产业化发展及其加工产品开发提供理论依据。

西梅膳食纤维提取工艺优化及其通便作用

目的:探究西梅可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)的最优提取工艺及其通便作用。方法:采用酶法提取西梅中的SDF,通过单因素实验和响应面分析优化提取条件,再对西梅SDF进行体内试验,小鼠先灌胃7 d盐酸洛哌丁胺,建立便秘模型,随后分为低、中、高剂量组灌胃西梅SDF 14 d,观察小鼠体重、脏器系数、首粒黑便排出时间、6 h内排便粒数、粪便含水量、小肠推进率、胃排空率及胃肠组织形态学描述等指标。结果:西梅SDF最佳提取条件为:混合酶水浴时间2.9 h,纤维素酶添加量1%,纤维素酶水浴温度41℃,纤维素酶水浴时间3.8 h,此时得率为13.238%±0.07%,SDF含量为85.91%±0.46%。灌胃西梅SDF后,对小鼠体重和脏器系数无显著影响(P>0.05),中、高剂量组可以显著缩短排便时间、增加排便粒数、增加粪便含水量、升高小肠推进率和胃排空率(P<0.05),降低了便秘对小鼠胃肠组织的损伤,显著增加胃肠组织的厚度(P<0.05)。结论:西梅SDF对便秘小鼠具有通便作用,能够不同程度的改善便秘对胃肠屏障损伤,并对胃肠屏障起到一定的保护作用。

西梅可溶性膳食纤维的提取及其理化特性

以西梅为原料,采用超声辅助酶法提取西梅可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),通过单因素和响应面试验优化西梅SDF的提取工艺,测定西梅SDF的持水力、持油力、膨胀力、溶解性以及抗氧化活性。结果表明,超声辅助酶法提取西梅SDF的最优工艺条件为料液比1∶23(g/mL)、超声时间70 min、复合酶添加量2.0%,该条件下西梅SDF提取率为14.15%;西梅SDF的持水力、膨胀力、持油力、溶解性分别为5.73 g/g、9.76 mL/g、3.54 g/g、76.31%。西梅SDF抗氧化活性测定结果表明,西梅SDF具有较强的抗氧化活性,在浓度为2.0 mg/mL时,西梅SDF对DPPH·、ABTS+·和·OH清除率分别为66.53%、78.42%、71.11%。以上结果表明,西梅良好的理化特性及抗氧化活性使其具有成为功能性食品的潜力。

促干剂对热风条件下西梅品质的影响

本研究以西梅为试材,通过自配促干剂(88%碳酸钾、8%乙醇、3%油酸乙酯、1%氢氧化钾)与市售促干剂(绿珠牌、伊兹木牌、新兴牌、翠绿牌促干剂)处理西梅,探究促干剂对果干失水率、果干产品质量、理化特征等的影响。结果表明,自配促干剂与市售促干剂相比,在果干脱水方面具有明显优势,相同条件下自配促干剂处理的果实失水最快,最高可达26.25%;此外,不同促干剂处理西梅后果实的可溶性固形物和可滴定酸含量均有明显增加,自配促干剂处理的效果优于翠绿促干剂;在质构特征方面,干制后的西梅硬度和咀嚼性均有增加,但是自配促干剂处理的西梅干硬度最小,为1034.62 g,弹性和咀嚼性居中,可以给消费者带来较佳的口感;利用自配促干剂处理的西梅干,抗坏血酸、总酚、总黄酮损失最小,分别为25.48 mg/100 g DW、358.54 mg GAE/g、3.61 mg/g;同时DPPH自由基、ABTS+自由基清除能力较高,分别为79.75%、66.79%。综上所述,自配促干剂可以加速西梅的脱水,同时对西梅干的品质具有一定的有保护作用,该研究成果将为西梅干的生产提供指导。

西梅可溶性膳食纤维口服液制备及其稳定性的研究

以西梅可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)作为主要原料,配以白砂糖、三氯蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾研制一款富含西梅SDF的口服液。以感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验分析优化口服液的最佳工艺,并对口服液的质量标准及稳定性进行考察。结果表明,在西梅SDF添加量为8 mg/mL、白砂糖添加量为1.5%、三氯蔗糖添加量为0.08%、柠檬酸添加量为0.14%、山梨酸钾添加量为0.1%时,感官评分最高为92.81分;口服液的pH范围为4~4.5、相对密度为1.009、SDF含量不低于6 mg/mL、可溶性固形物含量范围为2.9%~3.4%,微生物指标符合保健食品国家标准GB 16740—2014规定;考察口服液稳定性,发现口服液应使用棕色瓶灌装存放,无需考虑存放温度但要避免环境高湿;连续30天的加速试验结果表明口服液稳定性良好。

新疆伽师西梅产业融合现状与发展策略研究

该文以新疆伽师县西梅产业现状作为研究对象,深入剖析新疆伽师县西梅产业融合过程中市场品牌建设滞后、产业融合重相加轻相乘、产业融合经营主体偏弱、利益联结机制不健全和要素瓶颈制约尚未突破等问题。针对上述问题,该文从因地制宜地创新产业融合模式,培育多元化产业融合经营主体、聚合力,构建多样化产业融合利益联结机制,鼓励多功能融合发展模式,消除产业融合发展的要素障碍等方面提出对策,以期促进伽师西梅产业融合的纵深推进,助力农民发家致富,实现乡村振兴背景下新疆伽师县西梅产业可持续循环发展。

西梅在吐鲁番盆地的试种表现及栽培技术

西梅属于蔷薇科李属欧洲李种,被称为第三代功能性水果[1],在世界上的分布十分广泛,从北半球的俄罗斯高加索等地区,一直到南半球的智利等国都有生产种植,我国的辽宁、甘肃、陕西、安徽、江西、河南、河北、天津、山东、山西等地都有分布[2-3]。近年来,新疆喀什、伊犁、阿克苏等地也进入了大面积、规模化栽植阶段[4],且经济效益十分显著。吐鲁番盆地,自古就是闻名于世界的“瓜果之乡”,近两年,随着农业产业结构的调整,林果产业也朝着科学化、精细化与“名、优、特、新”等方向不断升级。

西梅热风干燥特性及品质的研究

为研究西梅热风干燥特性及品质的变化,以新鲜西梅为原料,探究5种不同漂烫条件下西梅的品质变化规律,并对不同热风干燥温度、风速对西梅干燥特性以及热风干燥过程中的颜色、香气变化进行研究。结果表明,漂烫温度90℃,漂烫时间90 s时,能维持较好VC及花色苷含量(1.13、12.42 mg/100 g),抑制过氧化物酶(peroxidase,POD)活性及多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性(0.99ΔOD_(470)/min·mg、0.57ΔOD_(420)/min·mg);干燥温度对干燥时间的影响比风速对干燥时间影响更显著(P<0.05),通过Page方程拟合发现75℃、3 m/s条件下更适合西梅的热风干燥,西梅色泽变化受干燥温度的影响显著(P<0.05),热风干燥后西梅酯类含量降低,醛类含量增加,GC-IMS显示55种指纹信号。综上,西梅经90℃、90 s漂烫,在75℃和3 m/s热风条件下,得到的西梅果干品质最佳。

西梅

我们西梅,虽然被称为梅,但其实是李子的一种。果皮有很多种颜色,绿色、黄色、红色、紫色,都可能是我们的外衣。我们营养丰富,享有“功能之果”的美誉,除鲜食外,还可制作成蜜饯、果酱、果酒等,用西梅腌制蜜饯是我国潮汕地区的传统凉果。

吐鲁番引种西梅的气候条件分析

【目的】从引种西梅的气候适宜性分析为主线,初步分析研究吐鲁番种植西梅的适应性,为合理和充分利用当地气候资源,加快特色林果开发和示范推广提供理论参考。【方法】于2021年从山东引进总统、法兰西、女神3个西梅品种,定植于高昌区气象局试验田,通过调查分析西梅成活率及物候期等指标,结合气象候要素分析吐鲁番栽培西梅的适应性。【结果】经调查,3个西梅品种中总统成活率最高为100%,法兰西次之为90%,女神最差为70%;在该地区各西梅品种物候期生物节律呈现明显,综合气候因子适宜,生态环境适应。【结论】经连续两年的引种试验,西梅各品种基本能适应吐鲁番的光、热、水等自然生态气候条件,对引种环境也不需要采取特殊的保护措施,各物候期进程都能正常生长发育,综合气候条均优于目前最适宜种植区的新疆伽师,故在吐鲁番可加快引种西梅的栽培,合理规划种植区域进行示范。

西梅整形、修剪的技术要点

近年来,哈密市部分果农从伊犁、喀什和内地引进西梅自行栽植,品种主要是法兰西梅,大部分采用4×2米的种植模式,灌溉方式采用滴管或漫灌。二堡镇、陶家宫镇、大泉湾乡、现代农业科技示范园区等地均有小面积种植。本文着重介绍西梅的整形、修剪技术要点,以期对果农在引进栽培过程中有所帮助。

沙土环境下西梅的丰产技术研究

西梅中含有丰富的维生素A、膳食纤维、叶酸等元素,具有排毒养颜、抗衰老和提高免疫力的功能,现已在我国实现了大范围的普及种植。为探究沙土环境下西梅最佳丰产技术,选取“理查德”“女神”“法兰西”“卯爷”作为试验对象,通过选取沙土环境下的试验用地,设立实验组与对照组:实验组的西梅种植采用创新后的丰产技术实践,如施肥管理、灌水控制等;对照组采用传统的种植方法。待果实成熟后,通过测定不同组别西梅果实产量、形态、口感质量、葡萄糖含量等指标,以期总结出适宜沙土环境下西梅的丰产技术与最优的西梅品种。试验结果表明:选择山杏作为砧木、采用分阶段施肥、开放式灌溉的种植方式等技术,可切实提高西梅果实产量,并且在所选取的西梅品种中:“法兰西”果实品质的果感最佳,其次为“理查德”与“卯爷”,“女神”最低。

高台县西梅优质丰产栽培技术

高台县三桥湾林场于2018年从陕西周至县引进法兰西西梅栽植,通过科学管理,栽后第3年开始挂果,2022年单株产量达40 kg。根据观察,该品种适应性强,抗寒、抗旱,耐贮藏,果实可溶性固形物质量分数高,市场前景广阔。为此,总结出了西梅的栽培管理技术,以供生产者借鉴。

山东沂源西梅引种栽培技术

西梅,又名欧洲李种,属蔷薇科李属,在干旱和严寒地区有较强适应能力,具有较高的营养价值,富含抗氧化剂、维生素、钾矿物、铁矿物等多种营养元素,口感酸甜,深受人们喜爱。然而,西梅新品种的引进与栽培需要充分考虑不同地区的气候土壤因素,通过分析西梅适宜生长环境条件和山东沂源地区的气候土壤条件,制定栽培技术方案。栽培技术方案主要包含土壤调节、肥料施加、果树嫁接、灌水、整形修剪以及病虫害防治等内容,融合新引种栽培技术和经验,以期在保证西梅引种栽培成功的同时,提高西梅种植产量。

西梅果皮色素提取及其稳定性研究

对西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性进行了研究。结果表明，西梅果皮色素在紫外和可见光范围内分别在280和510nm处有明显的吸收峰，属于花色苷类化合物。西梅果皮色素以水作为提取溶剂，在浸提温度为75℃，浸提时澡为3h，料液比为1：12条件下提取效果最佳。西梅果皮色素在pH2．0～5．0酸性条件下较稳定；在试验添加范围内，Na2SO3、葡萄糖、柠檬酸、山梨酸钾及Fe^3＋等对西梅果皮色素有一定的降解作用；蔗糖、苯甲酸钠及K^＋，Zn^2＋，Cu^2＋，Al^3＋对西梅果皮色素的稳定性无明显影响；Vc对西梅果皮色素有一定的护色作用；该色素具有良好的热稳定性（T〈80℃），高温（100℃）对其稳定性有显著影响；光照2d对西梅果皮色素稳定性的影响不明显，但长时间日光照射对色素的稳定性有显著影响。

西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性研究

通过L9(33)正交试验确定了西梅果皮色素的最佳提取工艺;同时考察了光照、温度、氧化还原剂、酸碱和食品添加剂等对其色素稳定性的影响。结果表明,色素最佳提取工艺为:提取剂0.5%盐酸乙醇,浸提温度70℃、浸提时间5h,料液比1:10;西梅果皮色素紫红色,该色素对光和热稳定性较好,常用食品添加剂如糖类、山梨酸钾、苹果酸钠对色素的色泽无不良影响,Zn2+、K+、Ca2+、Mg2+、Na+和Cu2+对西梅果皮色素无不良影响,pH值对色素的稳定性影响较大,在酸性条件(pH<4)下该色素较稳定,Fe3+、氧化还原剂、日光对该色素有一定减色作用。