两种西江苗家米酒香气成分研究

采用气相色谱-质谱联机分析技术对两种西江苗家米酒中的香气成分进行分离鉴定,应用色谱峰面积归一化法测定各成分的相对质量分数。结果从两种米酒中分别鉴定出16种香气成分和17种香气成分。该研究为西江苗寨米酒的质量控制和香气物质的分析提供了一定的参考依据。