脉冲强光对西洋参切片表面微生物杀灭效果的研究

目的研究脉冲强光对西洋参切片表面杀菌的作用。方法对西洋参切片表面进行人工污染微生物,进行脉冲强光照射处理,测定微生物杀灭效果以及西洋参切片品质影响的情况。结果脉冲强光照射25s,可使西洋参切片表面污染大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉菌降低7个数量级。脉冲强光照射60s,西洋参切片感官指标没有影响,理化指标变化率不超过0.08%。聚丙烯(PP)、聚乙烯(PE)、聚酰胺(PA)较适合作为脉冲强光杀菌包装材料。结论脉冲强光可有效杀灭西洋参切片表面污染微生物,同时对西洋参切片品质影响很小。