基于工作岗位情景的西点制作技术课程教学模块设计

作为被国际社会认可的教学管理体系,基于工作岗位情景的西点制作技术课程教学模块设计在教学中发挥着越来越大的作用。本文针对西点制作技术课程教学过程中教学思维陈旧、仿真性教学生产不明显以及课程实践教学不足等问题,提出了核心模块构建课程教学模块设计教学模式,并提出了适合技师类院校西点专业发展的教学模式,以期为培养高质量的西点专业人才提供合理途径。

基于工作岗位情景的西点制作技术课程教学模块设计研究

西点制作技术是技师院校烹饪专业的就业核心课程,将课程教学与工作岗位相融合,成为近年来课程开发与教学研究的热点。文章结合西点制作技术工作岗位情境,将课程进行模块化设计,并充分探究了"做中学、做中教"的职业教学理念在模块化课程教学中的运用。