红曲西瓜瓤发酵酸乳的研制

本饮品是根据营养学与药理学的互补作用，利用红曲、牛奶、西瓜、枸杞为原料，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和啤酒酵母为发酵菌剂酿制调配而成的保健型酸乳。其中含有原料的全部可食部分。产品色泽鲜艳、酸甜可口、营养价值高。

西瓜皮和西瓜瓤

西瓜皮和西瓜瓤总在一起玩，可是，每次西瓜瓤都当老大。西瓜皮有点不高兴，就离开西瓜瓤独自走了。他走到一位老婆婆家。老婆婆眼神不好，把西瓜皮误以为西瓜，拿起来就吃，结果是西瓜皮。老婆婆一生气，把西瓜皮扔进了臭水坑。

不同瓤色小型西瓜成熟果实挥发性风味物质GC-MS分析

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用技术(GC-MS)分析黄瓤色、粉红瓤色和大红瓤色的不同瓤色西瓜品种成熟果实中挥发性的风味物质。结果表明:(1)不同瓤色西瓜共鉴定出76种挥发性风味物质,其中包括23种醛类、15种醇类、9种烯类、10种酮类、6种酯类,这5类物质占测定挥发性风味物质总数的82.9%,相对含量占总峰面积的87.42%～91.43%,为西瓜果实中的主要挥发性风味物质成分;(2)两个黄瓤色西瓜品种的酯类物质和稀类物质明显高于两个粉红瓤和大红瓤色西瓜品种,而酮类物质明显低于粉红瓤和大红瓤色西瓜品种。(3)3种不同瓤色西瓜品种间挥发性风味物质种类和含量均存在显著差异,可作为区分不同西瓜品种的重要参考指标及西瓜品质育种依据之一。

西瓜劣质果的产生原因及预防措施

西瓜劣质果严重影响西瓜的品质和经济价值。总结了空洞果、开裂果、、脐腐果、瓤质劣变果、黄带果等几种常见西瓜劣质果的特征及发生原因,并提出了西瓜劣质果的预防措施。

吃西瓜皮能解暑

西瓜是夏日里的消暑佳品，在酷热时节，吃上两块汁甜味美的西瓜，顿时会觉得清凉解渴、暑意顿消。然而大多数人在吃完瓜瓤后，都会将西瓜皮扔进垃圾桶，实属可惜。其实，西瓜皮的清热解暑作用比西瓜瓤更好。