基于HS-SPME-GC-O-MS和E-nose解析不同热加工方式下西瓜籽特征性香气差异

目的:解析不同热处理下西瓜籽风味差异.方法:借助顶空固相微萃取—气相色谱—嗅闻—质谱技术(HS-SPME-GC-O-MS)和电子鼻(E-nose)分析技术.结果:热加工使西瓜籽由浅淡的清香向浓郁的烤香转变;基于HS-SPME-GC-O-MS共检测到18类115种挥发性化合物,其中吡嗪类、醇类和醛类分别占总挥发性物质含量的34.25%,21.07%,10.99%;微波处理后西瓜籽中挥发性化合物高达63种,且吡嗪类物质占挥发性物质含量的53.31%.结论:热加工方式对西瓜籽香气影响显著,对比空气油炸和烘制加工,微波处理后西瓜籽香气更为浓郁.

超临界CO_2萃取西瓜籽油的研究

采用超临界CO2流体萃取方法从西瓜籽中提取西瓜籽油。利用正交实验探讨萃取压力、萃取温度、萃取时间、夹带剂用量对西瓜籽油萃取率的影响。结果表明,影响西瓜籽油萃取率的因素主次顺序为:萃取压力>萃取时间>萃取温度>夹带剂用量;最佳提取条件为萃取压力40 MPa,萃取温度45℃,萃取时间150 m in,夹带剂乙醇用量7%。在最佳条件下西瓜籽油萃取率为52.18%。

混料设计优化水酶法提取西瓜籽油的工艺研究

以西瓜籽为原料,研究水酶法提取西瓜籽油的最优工艺并对其脂肪酸组成、理化特性进行分析。在单因素实验基础上,采用混料设计对复合酶不同配比进行优化。得到的最优分步酶解条件为:首先采用复合酶(纤维素酶、果胶酶、半纤维素酶)配比0.68∶0.22∶0.10,复合酶添加量2.0%,在p H 5.0、酶解温度50℃、液料比7∶1条件下酶解2 h;然后加入1.5%的碱性蛋白酶,在p H 7.5、酶解温度55℃条件下继续酶解2 h。在最优分步酶解条件下,西瓜籽油提取率为91.45%。所得西瓜籽油色泽淡黄,澄清透明,富含不饱和脂肪酸,其理化指标符合国家食用油卫生标准。

响应曲面法优化西瓜籽蛋白提取工艺

以西瓜籽为原料,考察提取工艺对其蛋白提取率的影响。通过单因素实验对影响西瓜籽蛋白提取率的NaOH浓度、提取温度、提取时间和液料比四个因素进行研究,并通过Box-Behnken实验设计和响应曲面分析法确定西瓜籽蛋白提取的最佳工艺条件。结果表明:最佳工艺条件为提取温度50℃、NaOH溶液浓度1.2%、提取时间10min、液料比40∶1,在此条件下蛋白提取率为68.48%。

超声波法提取西瓜籽油的最佳工艺研究

对超声波辅助提取西瓜籽油的最佳工艺进行了研究,利用正交试验探讨了影响提取率的主要因素。结果表明,影响西瓜籽油提取率的因素主次顺序依次为:料液比>超声温度>超声时间>超声功率;最佳提取条件为:石油醚为提取剂,料液比为1∶12(g∶mL),超声温度60℃,超声时间30 min,超声功率150 W,西瓜籽油提取率为50.8%,西瓜籽油的脂肪酸主要由棕榈酸和不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸占93.1%,特别是亚油酸的含量高达74.8%,具有较高的保健价值。

西瓜籽油辅助降血脂功能研究

以高脂血症大鼠为试验动物,研究西瓜籽油的辅助降血脂作用。将48只雄性Wistar大鼠分成6组,其中阴性对照组和高脂对照组给予蒸馏水,阳性对照组每日灌胃0.06 g/kg血脂康,3个试验组每日分别灌胃2.6、7.7、13.0 g/kg西瓜籽油。阴性对照组给予基础饲料,其余各组给予高脂饲料喂养。灌胃30 d后检测大鼠血脂水平,并将肝脏进行病理切片,比较各组大鼠的血脂差异。结果表明:各剂量组大鼠血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量不同程度低于高脂对照组,高密度脂蛋白胆固醇含量显著高于高脂对照组;各剂量组大鼠血清和肝脏超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶含量显著高于高脂对照组,丙二醛含量低于高脂对照组;肝脏病理切片也显示各剂量组大鼠的脂肪变性得到不同程度改善。以上结果表明西瓜籽油能够降低高脂血症大鼠血脂水平,以2.6 g/kg剂量效果最佳。

西瓜籽油微波辅助提取工艺的优化

以西瓜籽为原料,研究了微波辅助提取西瓜籽油的工艺条件,通过单因素试验和正交试验,探讨了溶剂种类、微波功率、提取温度、料液比、以及提取时间对西瓜籽油得率的影响。确定最佳提取剂为正已烷,最佳工艺条件为:微波功率200 W,提取温度80℃,料液比1∶12,提取时间21 min,此条件下西瓜籽油得率可达51.77%。西瓜籽油中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,尤以亚油酸质量分数最高,达62.30%。

西瓜籽油提取工艺优化及稳定性研究

西瓜籽为西瓜种仁，可以食用或药用，由壳和仁构成，是深受人们喜欢的休闲食品。西瓜籽中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、B族维生素、钙、镁、钾、铁和硒等营养元素”。研究表明西瓜籽的油脂含量达到28．04％，经GC-MS分析，其中含有油酸、亚油酸和亚麻酸3种不饱和脂肪酸”。，营养价值高。医学研究表明，不饱和脂肪酸可降低高密度脂蛋白血清胆固醇，预防心脏病、高血压的发生∞0；亚油酸可以转化成“脑黄金（DHA）”，有利于胎儿大脑的发育。

西瓜籽油的体外抗氧化作用研究

探讨了西瓜籽油体外抗氧化活性。采用三氯乙酸法测定西瓜籽油的还原能力,Fenton反应体系测定西瓜籽油的羟自由基(·OH)清除率,NBT光化还原法测定西瓜籽油的超氧阴离子自由基(O-2·)清除率,硫代巴比妥酸法测定肝匀浆丙二醛(MDA)相对含量以反映西瓜籽油对脂质过氧化的影响,并与BHT的抗氧化活性进行比较。结果表明:西瓜籽油有一定的还原能力,具有显著的清除·OH和O-2·能力;能抑制小鼠肝组织自发性脂质过氧化,当西瓜籽油的质量浓度为10mg/mL时作用达最强。

超声波与溶剂萃取西瓜籽油的对比研究

以西瓜籽为原料,对2种提取西瓜籽油的工艺和效果进行比较。通过正交试验得到溶剂法提取西瓜籽油的最佳工艺条件为:溶剂选用石油醚(b.p.60～90℃),料液比1∶8(g∶mL),提取时间2 h,提取温度80℃,西瓜籽油提取率为48.2%;超声波辅助法提取西瓜籽油的最佳工艺条件为:溶剂选用石油醚,料液比1∶6(g∶mL),超声温度50℃,超声时间50 min,超声功率150 W,西瓜籽油提取率为50.8%。结果表明,超声波辅助法提取的西瓜籽油得率比溶剂法高,并且超声波辅助法比溶剂法提取的时间短、温度低,是一种短时高效的提取方法。

超声波辅助提取西瓜籽油的研究

本文研究了超声波辅助有机溶剂提取西瓜籽油工艺,并确定了最佳超声波辅助提取工艺参数。结果表明,最佳提取工艺条件为料液比1∶8,功率200 W,时间5 min。

西瓜籽壳仁分离装置的试验与研究

通过二次正交旋转组合试验．建立了风门开度角、筛网振幅、筛网纵向倾角及横向倾角等因素与分离清洁度、生产率指标及综合加权指标的回归方程。优化计算，求出各参数的最佳组合，为进一步设计西瓜籽壳仁分离机提供了理论依据．

西瓜籽油提取工艺的研究

本文以西瓜籽为原料,研究了有机溶剂提取西瓜籽油的工艺,利用正交试验探讨料液比、水浴温度、浸提时间对西瓜籽油提取率的影响,确定最佳的提取工艺参数。结果表明,影响西瓜籽油提取率的因素主次顺序为料液比>水浴温度>浸提时间,最佳提取条件为料液比1∶10、浸提时间25 min、水浴温度40℃。在最佳条件下西瓜籽油取率为50.22%。

含水率对西瓜籽性能影响的试验研究

含水率是影响西瓜籽性能的重要参数,通过试验获得在不同含水率(0.50%、3.80%、8.79%、13.54%、19.90%、29.60%、41.71%)下西瓜籽的破壳力与压缩变形的关系曲线,并分析不同含水率对西瓜籽各性能参数的影响。结果表明:西瓜籽的临界破壳力、临界压缩变形、抗压强度、单位变形、破壳能随着含水率的增加先升后降,西瓜籽的弹性模量随含水率的增加先降后升。

西瓜籽油脂肪酸成分分析及抗氧化活性研究

目的:研究西瓜籽油脂肪酸成分及抗氧化活性。方法:采用索氏回流法对西瓜籽进行提油,对西瓜籽油进行酯化处理,用气相色谱—质谱联机(GC-MS)对其脂肪酸的成分、含量进行分析,通过其对铁离子的还原能力和对DPPH自由基、羟基自由基及超氧阴离子自由基清除能力的测定。结果:西瓜籽油中含有6种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸相对含量达到50%以上;西瓜籽油对铁离子具有还原能力,对DPPH自由基的IC_(50)值为3.7 mg/mL,对超氧阴离子自由基的IC_(50)值为0.031 mg/mL,对羟基自由基的IC_(50)值为12.04 mg/mL。结论:西瓜籽油富含不饱和脂肪酸,有较好的抗氧化活性。

敖汉旗羊山1号辽墓“西瓜图”——兼论契丹引种西瓜及我国出土古代“西瓜籽”等问题

１９９５年夏，我区考古人员在敖汉旗羊山１号辽墓壁画中，发现了目前我国已知时代最早的“西瓜图”。羊山１号辽墓壁画（图一），面积为１３２×１３５厘米，内容为墓主人的重要生活。图中，墓主人倚坐在木椅上，其左侧为一名发契丹男侍，手捧唾盂；右侧为两名汉装男侍，...

西瓜籽形状结构对破壳开口性能的影响

对西瓜籽的主要形状尺寸进行测量并进行等级划分,并设计试验以确定不同等级的西瓜籽对破壳性能的影响。结果表明:西瓜籽的厚度对破壳性能影响不显著;而西瓜籽的宽度及芽口对破壳性能存在一定的影响,并依次建立了数学关系模型。研究结果对进一步研究西瓜籽的破壳开口机理具有重要的意义。

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西瓜籽的爱情故事

佛语云：一花一世界,一树一菩提。当你在炎炎夏日,捧着冰凉的西瓜大快朵颐时,你有没有注意过你手中这个甜蜜世界是什么模样呢？如果每个西瓜都是一颗小小的星球,你有没有想过里面的西瓜籽居民们会过着怎么样的生活？

巧去西瓜籽 痛快吃西瓜

西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C、茄红素。还含有人体必需的氨基酸。夏日高温季节，人们q出汗多．食用西瓜既可以补充水分又能供给营养。但是西瓜籽是个麻烦事，一边吃西瓜，一边吐籽，让我们吃得很不痛快．下面就告诉大家一个吃西瓜不用吐籽的好方法。