甜酸型色拉酱贮藏试验

本文对色拉酱在不同条件下的贮存效果进行了研究。试验表明：色拉酱在４～１０℃条件下可安全贮藏五个月。^（６０）Ｃｏγ３０万拉德的辐照对色拉酱无不良影响。室温贮藏样品不发生微生物引起的腐败变质，但发生脂质氧化。

徐龙：把全世界的香料带回家

“不误正业”的大厨 徐龙自嘲“不误正业”，2010年，他出版了自己十年研究外国钱币的成果-《犹太和以色列国钱币》。这本书得到了中国和以色列钱币界专业大咖们的认可，有专家对他说，“如果在国外，就凭这一本专著你都可以申请博士学位”。在这以后，钱币还是他的爱好，但在他藏品中的地位逐渐让位于香料和香草，他开始从世界各地收罗各种香料和调料，同时给多家杂志撰写关于西餐调料和香草的专栏。

蒙餐品新意

选用新鲜、地道的草原食材是这组蒙餐菜品的最大特色。然而，在调味及出品的细节上。我们也能看到厨师的用心。比如，为适应北京当地人口味．为烤羊腿搭配了卡真粉、蒙特利海盐等西餐调料；比如。以火山岩代替原有的砂煲。对米肉肠起到了很好的保温作用；比如。将俄罗斯红菜汤与蒙餐相结合的布里亚特红菜汤．以位盅盛装．方便顿客食用。

百里香做饺子馅

别以为百里香只是西餐调料，用它来做饺子馅也是很香很有风味的。