角瓜籽与黑豆复合蛋白饮料的研制

[目的]研制角瓜籽与黑豆复合蛋白饮料。[方法]以角瓜籽和黑豆为原料,通过添加适量的风味成分和稳定剂,进行角瓜籽和黑豆复合蛋白饮料的研制。[结果]制作出营养丰富、具有一定保健功效的复合蛋白饮料。[结论]该饮料适合人群广,市场前景广阔。

角瓜籽蛋白饮料的研制

[目的]对角瓜籽蛋白饮料的配方和工艺进行研究。[方法]以脱壳角瓜籽为原料,打浆后添加适量的风味成分和稳定剂,采用正交试验确定饮料的配方。[结果]影响角瓜籽蛋白饮料风味的因素大小为白砂糖>乳酸>乙基麦芽酚。将黄原胶、羧甲基纤维素钠与海藻酸钠混合使用作增稠剂,其用量为0.20%较为适宜;乳化剂使用分子蒸馏单甘酯和蔗糖脂肪酸酯,其用量为0.20%较为适宜。添加7.0%白砂糖、0.16%乳酸、0.003%乙基麦芽酚,83℃、23 MPa下均质2次,121℃下杀菌15 min即可制成角瓜籽蛋白饮料。且所研制的角瓜籽蛋白饮料质量稳定、营养丰富、口感柔和、风味独特、组织状态良好,具有较高的市场开发价值。[结论]该研究为角瓜籽蛋白饮料的工业化生产提供了一定的理论依据。

双酶法提取角瓜籽仁蛋白质的工艺研究

以角瓜籽为试材,采用超声波进行预处理,选取纤维素酶和Alcalase碱性蛋白酶以2∶1比例复配为复合酶制剂,研究了双酶法提取角瓜籽仁蛋白质的最佳工艺条件。结果表明:角瓜籽仁蛋白质的最佳提取工艺为:料液比1∶20g/mL、总加酶量7%、酶解温度55℃、酶解时间120min,酶解pH 7.5,在此条件下角瓜籽仁蛋白质的提取率最高,为74.2%。

角瓜籽仁功能性饮料的研制

以角瓜籽仁、银杏叶提取物和L-谷氨酰胺为原料,采用正交实验设计,研究了角瓜籽仁功能性饮料的最佳配方。结果表明:添加9%木糖醇,170mg/L的银杏叶提取物,0.39%的L-谷氨酰胺,0.002%乙基麦芽酚,0.16%的增稠剂和0.14%的乳化剂,60℃、25MPa下均质2次,121℃下杀菌15min即可制成角瓜籽仁功能性饮料;该饮料质量稳定,感官性状良好,含有黄酮和L-谷氨酰胺等功能性因子,具有预防心血管疾病和改善肠道功能的独特功能,适合人群广,市场前景广阔。

气质联用仪测定角瓜籽中的脂肪酸

用乙醚－正己烷混合溶剂萃取了角瓜籽中的脂肪酸甘油酯，并用氢氧化钾－甲醇进行了甲酯化，以气质联用仪测定了脂肪酸的组成，共检出４种脂肪酸，其中以亚油酸（４４．４３％）、油酸（３６．５５％）为主．

角瓜籽淀粉的提取方法研究

为了研究角瓜籽淀粉的提取方法,本文通过单因素试验和正交试验确定了角瓜籽淀粉的最佳提取工艺.结果表明,最佳提取方式组合为固液比为1:30,碱液浓度为0.06mol/L,提取温度为35℃,提取时间为60min,角瓜籽淀粉的得率为36.61%.实验证明,本课题提取方法简便易行,提取出的角瓜籽淀粉纯度高,色泽雪白,为进一步研究角瓜籽淀粉特性和规模化生产角瓜籽淀粉奠定理论基础.

角瓜籽的营养保健功效及产品开发

本文综述了角瓜籽的营养成分,包括蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质等,阐述了角瓜籽在辅助治疗高血脂症、预防动脉粥样硬化、治疗泌尿系统疾病、降低胆固醇、滋肠润肺、养颜美容、促进骨折愈合等方面的保健功效,还简要分析了角瓜籽在制药、做保健品、做饮料、制油、做食品等方面的开发利用情况。

超声波辅助提取角瓜籽蛋白质的工艺研究

以角瓜籽为原料,采用超声波辅助进行角瓜籽仁蛋白质提取。通过单因素试验和正交试验确定了最佳提取工艺参数,结果为:碱液浓度0.08 mol/L,料液比1︰35(g/mL),超声波功率700 W,超声碱提温度35℃,提取时间15min。超声波辅助碱提角瓜籽蛋白质的工艺操作简单,蛋白质提取率可达94.99%。

白瓜籽出口前景展望

白瓜籽出口前景展望付梦菊，张晓莹白瓜籽俗称窝瓜籽、角瓜籽，分雪白、光板、茧厚皮、毛边４个品种，是中国专统出口商品之一，产地遍布山西、山东、湖北、河南、云南以及其它省份，但其主产区却在黑龙江、吉林、河北三省。我国人民种植、栽培窝瓜、酉胡芦已有悠久的历史...

角瓜高产栽培技术

角瓜属于葫芦科南瓜属作物。近几年来,角瓜籽市场价格较高,产品畅销,农户种植规模不断扩大。2010年绥阳镇种植角瓜近2 000 hm2,平均产量1 000 kg.hm-2左右,平均销售价格13元.kg-1,纯收入超过1万元.hm-2,角瓜生产被绥阳镇列为新兴产业。1选择优良品种绥阳镇种植角瓜多选用桦南大板角瓜籽,密山、宝清大板角瓜籽,亚布力多籽角瓜,蒙古扎兰屯高抗1号等角瓜籽。

角瓜栽培要点

角瓜栽培要点角瓜是西葫芦的别名，也叫南瓜，南瓜属美洲南瓜。近几年来角瓜生产发展较快；种植面积、角瓜籽产量逐年增加，但仍属广种薄收传统栽培方法，单产差距较大，低产区０．１公顷产５０公斤左右，高产区可达１２５公斤左右，增产潜力和幅度很大。角瓜籽产量不稳不...

长白山区四籽中氨基酸含量的测定

采用化学衍生化和ＧＣ／ＭＳ／ＭＳＤ分析技术，测定了长白山区四籽（松籽、榛子、葵花子、角瓜籽）中的游离氨基酸，经色谱分离出十几个组分，其中鉴定出９种氨基酸．氨基酸总量大小顺序为榛子（４．９９％），角瓜籽（４．６２％），葵花子（３．６３％），松籽（１．１３％）．

长白山区4籽中微量元素的测定

采用火焰原子吸收分光光度法对长白山区所产的榛子、松籽、角瓜籽、葵花籽中的微量元素进行了测定．在测定的１２种元素中，发现４籽中镁的含量均较高（每百克仁中均大于４００ｍｇ），其次是锌的含量（每百克仁中均在１００ｍｇ左右）．

动物医院

治母猪缺乳角瓜籽250克,红糖100克。先将角瓜籽捣成碎片,放入红糖,加入温水给母猪灌服,早晚各一次。