速冻过程中的危险因子评估

随着人们生活节奏的加快,速冻食品因其品种多样、食用方便的特点,越来越受到消费者的青睐,因此速冻产品的食品安全问题也越来越受到社会的关注。本文主要介绍速冻食品的特点,分析速冻食品中存在的危害因子尤其是微生物的危害及对应的控制措施从而提高速冻食品的质量。