新型高压静电解冻柜设计

针对肉食品专营店和餐饮店对冷冻肉的解冻需求,设计研制了一台新型高压静电解冻柜。该解冻柜采用了高压静电解冻技术。设计了基于可编程逻辑控制器(PLC)的控制系统,可自动调控解冻柜温湿度和电场强度。根据设计性能参数,计算了解冻过程所需加热、制冷负荷和加湿蒸汽量。经解冻实验表明,该解冻柜能缩短解冻时间,降低汁液流失率,抑制微生物的繁殖,且解冻后肉样外观新鲜,肉色泽鲜红,具有实际应用价值。

基于CFD的高压静电解冻柜气流优化模拟研究

受气流分部影响,高压静电解冻柜内部温度可能会分布不均,这将影响物料的解冻品质。为提高高压静电解冻柜解冻后的物料品质,针对其内部出现局部温度分布不均问题,采用计算流体动力学模拟软件(CFD),建立了高压静电解冻柜风机热对流稳态湍流数学模型。对强制送风条件下高压解冻柜内温度场和速度场分布进行模拟研究,根据研究结果对物料摆放区域和系统优化提出建议。