脱水预处理对冷冻紫薯花色苷损失的影响

为提升冷冻紫薯块的功能性和品质,分别采用渗透脱水(osmotic dehydration,OD)、自然干燥、热风干燥和冷冻干燥(freeze drying,FD)对冷冻紫薯块进行预处理,探究不同脱水预处理方式对其花色苷损失的影响,明确减小紫薯花色苷在冻融过程中损失最有效的预处理方式。结果表明:冷冻融化后,OD处理组总色差值显著低于其他处理组(P<0.05),色泽与鲜样最接近。与其他处理组相比,OD、FD预处理可以显著抑制紫薯在脱水后的多酚氧化酶和过氧化物酶活力(P<0.05),而冻融后OD处理组多酚氧化酶和过氧化物酶活力最低。与其他处理组相比,OD、FD处理组1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、总抗氧化能力维持在较高水平。冷冻融化后紫薯块的27种花色苷均出现损失。与其他预处理相比,OD预处理可以将紫薯块脱水后和冻融后的花色苷损失率降到最低。因此,OD预处理是对冷冻紫薯块花色苷保护最有效的方式,适用于以花色苷提取为目的的紫薯冷冻贮藏。

二种不同融化方法对冰冻血浆制品质量影响研究

随着成分输血的不断推广,各种血液成分仪器设备的研发与应用,临床对成分血的认识及输注效果的显著,成分血的用量逐年上升,特别是新鲜冰冻血浆（fresh frozen plasma,FFP）、冷沉淀（cryopre-cipitate）、冰冻血小板等冰冻血浆制品逐年快速上升。FFP因含有各种凝血因子,适用于大量输血伴凝血功能障碍、血浆置换、体外循环、严重创伤、大手术出血等同时需要补充血容量或血浆蛋白的患者;