常压离子化质谱技术及其在食品检测中的应用研究进展

常压离子化(ambient ionization,AI)技术是在大气压环境下,无需或只需极少的样品前处理过程,对样品直接进行解吸附和离子化,从而提供快速、实时、表面、原位、非破坏、高通量的质谱分析技术。近年来常压离子化技术成为质谱分析研究的热点,在食品检测领域也得到广泛应用。该文结合常见常压离子化技术,对以电喷雾电离(electrospray ionization,ESI)为机理的解吸附电喷雾离子化(desorption electrospry ionization,DESI)和电喷雾萃取离子化(extractive electrospray ionization,EESI),以及以大气压化学电离源(atmospheric pressure chemical ionization,APCI)为机理的实时直接分析离子化(direct analysis in real time-mass spectrometry,DART-MS)和大气压固体探针(ambient solid analysis Probe,ASAP)的原理及其在食品检测中的应用进行综述,并对其未来的发展进行展望。