许氏鲆鮋肌肉营养成分分析与品质评价

用常规方法测定并分析了许氏鲆鮋(Sebastes schlegeli)肌肉中营养成分组成与含量。结果显示,许氏鲆鮋肌肉中水分含量为79.03%,蛋白质含量为17.29%,粗脂肪含量为0.63%,灰分含量为1.28%。肌肉中共检测出18种氨基酸(除色氨酸外),其中包括了7种人体必需氨基酸,占氨基酸总量的37.05%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。许氏鲆鮋限制性氨基酸主要为蛋氨酸+胱氨酸和缬氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)为88.34,鲜味氨基酸占氨基酸总量的45.27%。脂肪酸中多不饱和脂肪酸含量为38.04%,其中EPA与DHA的总含量为19.20%。该结果表明,许氏鲆鮋有较高的食用价值与保健作用。

2种驱鲨方式对海水水质及海水鱼类急性毒性影响

本研究采用模拟生态学的方法,选取化学驱鲨剂和电脉冲驱鲨装置2种驱鲨产品,以牙鲆(Paralichthy solivaceus)、许氏鲆鲉(Sebastes schlegelii)和斑石鲷(Oplegnathus punctatus)幼鱼鱼苗为测试对象,测定不同驱鲨方式使用后对海水水质和鱼苗生理及存活的影响。在不投放鱼苗的水槽中使用相关驱鲨产品测定水质指标的变化。结果显示,化学驱鲨剂的溶解和释放可显著降低水体的透明度和pH(P<0.05),而电脉冲驱鲨装置对水质指标无显著影响。在3种鱼类的养殖水槽中使用相应驱鲨产品,测定结果显示,对照组中幼鱼全部正常,而化学驱鲨剂组的幼鱼鳃和鱼鳍等器官迅速被染成蓝色,幼鱼在15 min内的死亡率达到100%;电脉冲驱鲨装置组的幼鱼除了在设备启动瞬间受到惊扰出现躲避行为外,很快就恢复到自然活动状态,没有出现死亡。由于化学驱鲨剂造成急性死亡,化学驱鲨剂组3种幼鱼的血常规指标无显著变化,而电脉冲驱鲨装置组幼鱼的红细胞和白细胞数量显著升高;化学驱鲨剂组实验幼鱼血液氯离子含量、血糖(GLU)和碱性磷酸酶(AKP)活力等指标显著升高,而血白蛋白(ALB)含量显著降低;电脉冲驱鲨装置组中,牙鲆的GLU和谷丙转氨酶(GPT)活力显著升高,其他幼鱼的血液生化指标无显著差异。组织病理学结果显示,化学驱鲨剂组3种幼鱼鳃、肝脏、脾脏和心脏的器官结构均受到组织损伤。研究表明,与化学驱鲨剂相比,电脉冲驱鲨装置对海水水质的影响较小,且对主要的海水鱼类的毒性作用较小,是一种更为环保的驱鲨方式,相关研究结果将为人类在海洋探索活动中驱鲨方式的选择提供科学依据。