葡萄酒酿酒菌种的保藏方法

本文介绍了酿酒菌种常用的保藏方法。酵母菌的短期保藏可采用橡皮塞代替棉塞的斜面试管或液体试管保藏法,长期保藏可采用液体石蜡保藏法。乳酸菌的短期保藏可用液体试管和穿刺培养保藏法,长期保藏可用旋塞试管保藏法。但长期有效的保藏菌种还是以真空冷冻干燥保藏法最好。

黄酒酵母菌种和米曲霉菌种的保藏

阐述黄酒生产用菌种酵母菌和米曲霉菌保藏的基本原理、保藏方法以及注意事项。