芒果落果、疏果加工开胃食品的工艺研究

探讨了选用芒果落果、疏果为原料,加工芒果腌菜、酸辣芒果片和话芒果的工艺技术,认为利用芒果落果和疏果加工制作开胃食品具有原料廉价、质地佳、风味突出、工艺简单等特点,便于在芒果产区普及推广。