活的不可培养(viable but non-culturable state,VBNC)细菌是细菌抵抗恶劣生存环境的一种自我保护形式。细菌在不良环境中,其细胞缩成球形或表现为细胞伸长,体积增大,用常规方法较难或无法进行分离培养,也不能进行检测,但仍具有代谢活性...活的不可培养(viable but non-culturable state,VBNC)细菌是细菌抵抗恶劣生存环境的一种自我保护形式。细菌在不良环境中,其细胞缩成球形或表现为细胞伸长,体积增大,用常规方法较难或无法进行分离培养,也不能进行检测,但仍具有代谢活性,在一定条件下仍可诱导复苏,具有潜在致病性,给食品安全、公共卫生带来隐患。介绍食品和环境中常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、副溶血弧菌、肺炎克雷伯氏菌、粪链球菌、霍乱弧菌、空肠弯曲菌、志贺氏菌等细菌的诱导和复苏条件,和目前对VBNC状态细菌常用的检测方法,以及水环境中致病微生物VBNC和啤酒中易感微生物VBNC研究现状,希望能够对细菌VBNC状态的研究者提供一定的参考。展开更多
细菌在环境胁迫下能够进入一种"活的非可培养态"(viable but nonculturable state,VBNC),常规的平板培养方法无法检测出该种状态细菌,但其仍具有可测量的代谢活性,能够在适合的条件下复苏并产生毒力。乳及乳制品因其含有丰富...细菌在环境胁迫下能够进入一种"活的非可培养态"(viable but nonculturable state,VBNC),常规的平板培养方法无法检测出该种状态细菌,但其仍具有可测量的代谢活性,能够在适合的条件下复苏并产生毒力。乳及乳制品因其含有丰富的营养物质而成为理想的细菌培养基,其中几种常见的食源致病菌如副溶血性弧菌、空肠弯曲杆菌、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特氏菌、阪崎肠杆菌等也被证实能够进入VBNC,对乳及乳制品品质安全造成严重威胁。因此,本文综述了VBNC细菌的研究进程和细胞形态、毒力等生理学特性,并介绍了乳及乳制品中几种常见VBNC致病菌的诱导与复苏因素及其检测方法。通过对VBNC细菌的综述进而为乳及乳制品中致病菌研究提供新思路,以期减少乳及乳制品中该状态致病菌对公共安全的威胁,提升乳及乳制品中生物性安全水平。展开更多
文摘活的不可培养(viable but non-culturable state,VBNC)细菌是细菌抵抗恶劣生存环境的一种自我保护形式。细菌在不良环境中,其细胞缩成球形或表现为细胞伸长,体积增大,用常规方法较难或无法进行分离培养,也不能进行检测,但仍具有代谢活性,在一定条件下仍可诱导复苏,具有潜在致病性,给食品安全、公共卫生带来隐患。介绍食品和环境中常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、副溶血弧菌、肺炎克雷伯氏菌、粪链球菌、霍乱弧菌、空肠弯曲菌、志贺氏菌等细菌的诱导和复苏条件,和目前对VBNC状态细菌常用的检测方法,以及水环境中致病微生物VBNC和啤酒中易感微生物VBNC研究现状,希望能够对细菌VBNC状态的研究者提供一定的参考。
文摘细菌在环境胁迫下能够进入一种"活的非可培养态"(viable but nonculturable state,VBNC),常规的平板培养方法无法检测出该种状态细菌,但其仍具有可测量的代谢活性,能够在适合的条件下复苏并产生毒力。乳及乳制品因其含有丰富的营养物质而成为理想的细菌培养基,其中几种常见的食源致病菌如副溶血性弧菌、空肠弯曲杆菌、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特氏菌、阪崎肠杆菌等也被证实能够进入VBNC,对乳及乳制品品质安全造成严重威胁。因此,本文综述了VBNC细菌的研究进程和细胞形态、毒力等生理学特性,并介绍了乳及乳制品中几种常见VBNC致病菌的诱导与复苏因素及其检测方法。通过对VBNC细菌的综述进而为乳及乳制品中致病菌研究提供新思路,以期减少乳及乳制品中该状态致病菌对公共安全的威胁,提升乳及乳制品中生物性安全水平。