不同干燥方式对诺丽果多酚含量及其抗氧化活性的影响

为比较不同干燥方式对诺丽果多酚含量及其抗氧化活性的影响,本研究采用福林-酚比色法及高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)分别测定自然晒干、真空冷冻干燥、热风干燥后诺丽果样品的总酚含量及七种酚类化合物的含量,并采用自由基清除能力和铁离子还原能力实验测定各样品的抗氧化能力。结果表明,自然晒干、真空冷冻干燥和热风干燥后诺丽果总酚含量分别是7.78、12.42和6.38 mg/g;对DPPH自由基清除能力分别是17.57、35.98、13.63μmol Trolox/g;对ABTS+·清除能力分别是17.57、36.09、13.63μmol Trolox/g;FRAP抗氧化值分别是43.12、73.49、39.12μmol Trolox/g:自然晒干和热风干燥的诺丽果中总酚含量及抗氧化性没有显著性差异(P>0.05),而两者与真空冷冻干燥的样品相比存在显著性差异(P<0.05)。HPLC分析结果表明,真空冷冻干燥后诺丽果中七种多酚化合物含量总值最高,达到1207.42μg/g。由此可见,真空冷冻干燥处理对诺丽果多酚的含量和抗氧化能力影响较小,优于其它两种干燥方法,适于工业生产较高品质及高抗氧化活性的诺丽果产品。

不同品种诺丽果发酵前后品质、挥发性风味成分和抗氧化活性比较

采用不同品种诺丽果(卵圆形叶大果、椭圆形叶大果、卷叶型长果、西沙诺丽抗氧I号果)制备酵素,通过常规分析方法及气质联用(GC-MS)技术检测其品质指标及挥发性风味成分,并考察其对羟基、ABTS、DPPH自由基的清除能力及还原力。结果表明,卷叶型长果中总多酚、总黄酮的含量较高,分别为190 mg/100 g、42.4 mg/100 g;西沙诺丽抗氧I号果中原花青素、东莨菪亭和去乙酰车叶草苷酸的含量较高,分别为4.94 mg/100 g、16.5 mg/100 g和230 mg/100 g;西沙诺丽抗氧I号果的2-庚酮、乙酸甲酯、辛酸乙酯、己酸、辛酸含量较高,分别为6.35%、8.14%、18.80%、18.45%、18.72%。4种诺丽果酵素均具有较好的抗氧化活性,其中卵圆形叶大果酵素对羟自由基清除率最高,为82.5%;西沙诺丽抗氧I号果酵素还原力、ABTS、DPPH自由基清除率最高,分别为0.594、79.3%、74.1%。

不同菌种发酵对诺丽果酵素的抗氧化性及风味物质的影响

为比较不同菌种发酵对诺丽果酵素品质的影响,选用鼠李糖乳杆菌12(LGG)、植物乳杆菌08(LP-08)、植物乳杆菌K11(LP-K11)、戊糖片球菌03(PP)、乳双歧杆菌36(BLA)分别对诺丽果汁进行发酵,比较不同菌种发酵对诺丽果汁的理化性质、抗氧化活性及风味物质的影响。结果显示:LP-08发酵后产酸能力最强,其次是BLA;LP-08利用还原糖的能力最强;发酵第5 d时,LP-08和LP-K11多酚含量显著提升29.74%和28.54%(P<0.05);BLA发酵3 d后SOD酶活力显著提高44.59%,LP-08发酵5 d时显著提高43.58%(P<0.05)。LP-08、LP-K11和BLA发酵3~7 d时有利于诺丽果酵素抗氧化活性的提升。BLA发酵后乳酸含量显著提高23.89倍(P<0.05),其次是LP-K11和LP-08。LP-08发酵后总体感官品质最好,发酵后增加了10种小分子有机酸、5种醇及其衍生物、4种醛类和3种酯类,赋予了诺丽果酵素奶酪香、花香和果香。与其它菌株相比,LP-08发酵产酸、产SOD酶能力较强,具有较高的抗氧化活性和良好的感官品质,在诺丽果酵素的生产中具有更大的研究和应用潜力。

海南不同成熟期诺丽果的蛋白鉴定及功能分析

诺丽果(noni)是海南的一种特色水果,具有多种药效价值,但关于其植物蛋白的研究却很少。本研究采用基于BPP+酚提取法的双向电泳技术,通过优化实验条件,对花蕾期、半成熟及成熟期等3个时期产自海南的诺丽果实进行蛋白质的提取分离,获得其植物蛋白指纹图谱;利用Image Master 5.0软件分析凝胶图像筛选出高表达蛋白;再利用MALDI-TOF-MS技术对这些蛋白酶解产物进行质谱鉴定;通过生物信息学手段对3种诺丽果实的高表达蛋白初步进行蛋白功能分析。结果表明:花蕾期、半成熟及成熟诺丽果实分别有44、49和40个高表达蛋白,通过质谱鉴定,确定了其中分别有33、22和39个蛋白,从属不同植物功能的蛋白种类;不同成熟期的高表达蛋白差异较大,涉及叶绿体连接酶、半胱氨酸蛋白酶、蛋白激酶、泛素连接酶、生长素反应因子等多种蛋白质。该研究为进一步开发利用诺丽果的植物蛋白提供科学合理的理论指导。

超声辅助低共熔溶剂提取诺丽果渣黄酮及抗小鼠运动疲劳研究

采用超声辅助低共熔溶剂法对诺丽果渣黄酮进行提取工艺研究,并研究其对小鼠运动疲劳的影响。首先研究了低共熔溶剂的组成、摩尔比和含水量对诺丽果渣黄酮得率的影响,确认了最佳的低共熔溶剂配方。在单因素超声功率、提取温度、提取时间和料液比对诺丽果渣黄酮得率影响的试验基础上,选取超声功率、提取温度和提取时间进行响应面优化试验以研究其最佳提取工艺。为研究其抗运动疲劳活性,采用小鼠负重游泳模型进行研究。结果表明,最佳的低共熔溶剂配方为氯化胆碱-乙二醇摩尔比3∶1和含水量20%。诺丽果渣黄酮最佳工艺条件为:超声功率200 W、提取温度60℃、提取时间40 min,料液比1∶20 g/mL,在此条件下诺丽果渣黄酮得率为27.88%±0.82%。诺丽果渣黄酮具有抗小鼠运动疲劳的活性,其机制是通过减少代谢产物(乳酸和尿素氮)的积累,调节肝糖原和肌糖原的储备和改善细胞抗氧化微环境来达到小鼠抗运动疲劳的目的。诺丽果渣黄酮具有抗运动疲劳活性,可以作为一种食品功能性添加剂。

诺丽果多糖调节小鼠大脑神经递质和热应激蛋白改善机体运动疲劳机制

目的:探究诺丽果多糖通过对小鼠大脑神经递质和热应激蛋白调节改善机体疲劳机制。方法:将配置的不同浓度诺丽果多糖口服喂养雄性小鼠8周后,采用开敞箱试验(OFT)、强迫游泳试验(FST)和悬尾试验(TST)评价诺丽果多糖的抗疲劳作用,采用增强化学发光法分析热应激蛋白的表达量。结果:OFT试验中,诺丽果多糖10和100 mg/kg组显著增加了小鼠总运动距离(P<0.05),FST和TST试验中,诺丽果多糖10和100 mg/kg组显著减少了小鼠静止时间(P<0.05)。FST试验后小鼠脑干和下丘脑中去甲肾上腺素(norepinephrine,NE)、5-羟色胺(5-hydroxytryptamine,5-HT)、5-羟基吲哚乙酸(5-hydroxyindoleacetic acid,5-HIAA)和多巴胺(dopamine,DA)水平均呈现降低的趋势,其中NE、5-HT和DA降低显著(P<0.05)。诺丽果多糖喂食小鼠心肌HSP70表达量显著升高(P<0.05)。结论:诺丽果多糖通过调节小鼠大脑神经递质和热应激蛋白起到改善疲劳增强运动耐受性的作用,可用于开发新型抗疲劳产品。

诺丽果资源开发与利用研究进展

诺丽果素有“超级水果”和热带水果“皇后”的美誉,富含227种营养成分及香豆素、类黄酮和环烯醚萜化合物等酚类活性成分,具有极高的功能营养价值,有抗菌、抗病毒、提高免疫力等功效,已用于糖尿病、高血脂、高血压和癌症等多种疾病治疗中。分析当前诺丽果常见的粗加工和深加工(热处理、发酵和其他加工方式等)方式及其资源利用现状,重点探讨各种加工方式前中后期主要营养成分和风味物质的变化情况及其优缺点。同时介绍了诺丽果资源开发利用成效,并对其研究方向和应用前景进行了展望。

诺丽果育苗及栽培技术的研究

诺丽果作为海南地区最常见的热带经济作物,其具有较强的经济价值和保健价值,但其对生长环境有较高要求,容易受到各种外在因素影响,给诺丽果育苗和栽培管理带来不同程度的影响。针对此问题,种植人员要采用合理的栽培技术,结合诺丽果自身特征和海南地域特征,创新诺丽果育苗方式和栽培技术,提高诺丽果产量,增加农民的经济效益。基于此,本文以海南地区特征为基础,分析诺丽果育苗和栽培管理技术,使相关部门真正意识到诺丽果栽培技术对于整个生产过程中的重要性,从而引导种植人员从不同方面来分析栽培技术的应用现状,根据现状来掌握栽培技术要点,从而提高栽培技术,提升经济效益。

中国热科院在不同成熟度对诺丽果品质和风味化学的影响研究方面取得新进展

近日,中国热科院香饮所加工与工程技术研究团队在不同成熟度对诺丽果品质和风味化学的影响研究方面取得新进展。该研究联用多种分析技术深入挖掘诺丽果在成熟过程中品质与风味化学指标的变化规律,明确果实成熟过程中营养功能物质和风味化学成分的积累情况,确定了适用于诺丽果加工行业的最佳等级原料标准。

诺丽果实和叶中主要功能性物质的分布与营养评价

为了综合开发诺丽系列食品,分析研究诺丽果和叶中主要营养与功能性物质的分布与营养价值。结果表明:叶子中的蛋白质、脂肪和水分的含量要明显高于果实(p<0.05),而还原糖和VC的含量则明显低于果实(p<0.05)。且叶中必需氨基酸的含量要明显高于果实(p<0.05),诺丽果实和叶中均含有丰富的微量元素,而叶中的微量元素要明显高于诺丽果实。在同一诺丽品种中,其不同部位中的主要营养成分与功能性成分有所不同;且诺丽果和叶中所含有这些成分和物质,表明诺丽果和叶具有较好的开发潜力和价值。

诺丽果与热带水果中氨基酸含量及组成对比分析

以诺丽果和16种海南常见热带水果为材料,对比分析了氨基酸含量及组成。结果表明:诺丽果含有18种氨基酸,种类齐全。其氨基酸总量、人体必需氨基酸含量和儿童必需氨基酸含量均居第1位。诺丽果的E/T值为37.13%,E/N值为0.59,符合理想蛋白质的要求。诺丽果中各种人体必需氨基酸,Val、Ile、Leu、Phe+Tyr、M et+Cys、Thr的含量占氨基酸总量的比例,与1973年FAO/WHO修订的人体必需氨基酸含量模式谱基本一致,仅Lys中度缺乏。诺丽果中鲜味类、芳香族、甜味类氨基酸含量居第1位。

高效液相色谱法检测诺丽果浆及其中药复方保健品中莨菪亭

为研究诺丽果浆及其中药复方保健品中莨菪亭的高效液相检测方法,优化色谱条件:依利特Sino Chrom ODS-BP色谱柱(4.6 mm×200 mm,5μm),流动相为乙腈-0.1%磷酸溶液(30∶70,V/V),流速1 m L/min,柱温25℃,进样量20μL,检测波长348 nm。结果表明,莨菪亭在0.5~20μg/m L质量浓度范围内与其色谱峰峰面积线性关系良好,回归方程Y=73.86X-0.554(R^2=0.999),诺丽果浆和保健品中莨菪亭测定结果的平均回收率分别为104.05%和97.11%,相对标准偏差分别为0.81%和1.99%。该方法准确可靠,可用于定性、定量测定诺丽果浆及其保健品中的莨菪亭。

诺丽果中黄酮类成分的提取工艺研究

采用超声波法提取诺丽果中的总黄酮,考察C2H5OH浓度、液料比、提取温度、超声时间对总黄酮提取率的影响,并进行四因素四水平正交试验,从而确定总黄酮的最佳提取工艺条件。结果表明:C2H5OH浓度90%,液料比35∶1(m L/g),提取温度70℃,超声时间15 min,该条件下提取黄酮类成分效果较好,获得黄酮的含量为20.75 mg/g。

诺丽果渣成分分析及抗氧化性研究

目的分析诺丽果渣成分及抗氧化活性,为诺丽加工副产物诺丽果渣的开发利用提供理论依据。方法通过分光光度法测定诺丽果渣中的总黄酮、黄酮甙、多糖、皂甙和果胶,采用过氧化氢体系、超氧阴离子体系、羟基自由基体系和Oyaizu法,分别对诺丽果渣水提取物(waterextract,WE)、石油醚提取物(petroleum ether extract, PEE)、乙酸乙酯提取物(ethyl acetate extract, EAE)、氯仿提取物(chloroform extract, CE)和正丁醇提取物(n-butanol extract, BE)的抗氧化活性进行测定和比较。结果诺丽果渣含有总黄酮、黄酮甙、多糖、皂甙和果胶等功能成分,诺丽果渣的5种提取物在过氧化氢体系中,对H_2O_2的清除能力强弱顺序依次为VC>CE>EAE>BE>PEE>WE;在超氧阴离子体系中,对O_2^-·抗氧化活性强弱顺序依次为VC>EAE>WE>BE>PEE>CE,在羟基自由基氧化体系中,对?OH抗氧化活性强弱,依次为VC>BE>WE>EAE>PEE>CE;还原能力强弱,依次为EAE>BE>CE>WE>PEE。结论诺丽果渣5种提取物都有抗氧化性,随浓度增大抗氧化能力增强,在不同的自由基体系中,自由基清除能力不同, EAE抗氧化活性较好。

响应面法优化微波辅助提取诺丽果多酚工艺研究

研究诺丽果中多酚的微波辅助提取工艺,测定其抗氧化活性。根据单因素试验结果,用响应面法对诺丽果中多酚的微波辅助提取工艺进行优化。试验结果显示,最优试验条件为:C_2H_5OH浓度40%、液料比为30∶1(mL/g)、提取时间为4 min,微波功率为300 W,此时多酚提取量为2.45 mg/g。发现该提取物对DPPH自由基去除率为58.62%、ABTS^+自由基去除率为51.46%,证明其具有较强的抗氧化能力。

诺丽果提取物对Wistar大鼠的脾脏淋巴细胞及肝细胞辐射损伤的保护作用

将破碎的诺丽果用95%乙醇提取后,分别用氯仿、乙酸乙酯、正丁醇梯度萃取,得到萃取物。将正丁醇萃取物应用硅胶柱色谱法和ODS柱色谱法分离得到单体芦丁和黄酮苷。观察不同浓度萃取物、单体Rutin和Flavanol glycoside对于Wistar大鼠脾脏淋巴细胞及肝细胞的抗γ射线辐射的保护作用。γ射线吸收剂量为10 Gy(1 Gy·min-1)。照射后分别于24 h、36 h和48 h时间点用MTT法检测细胞存活率。结果表明:不同组份对不同的细胞存活率在100%-400%之间变化,明显高于对照组,差别有统计学意义(p<0.0001)。提示诺丽果提取物有抗辐射作用,可被视为辐射保护剂。

响应面试验优化诺丽果黄酮微波辅助提取工艺

以诺丽果为原料,通过单因素及响应面试验对诺丽果中黄酮类化合物的微波辅助提取工艺进行优化,结果表明,黄酮类化合物最佳提取条件为乙醇体积分数50%,液料比50∶1(mL∶g),微波辅助提取时间3 min,微波功率300 W,在该条件下获得的黄酮提取率的平均值为25.98 mg/g。通过试验得出,当提取液质量浓度为8.00 mg/mL时对DPPH自由基、·OH去除率最高,分别为92.8%、82.2%,证明其具有较好的体外抗氧化能力。

诺丽果化学成分的研究进展

诺丽果被波利尼西亚人作为民间药物而广泛使用已有2000多年历史。近年,国内外学者进行了化学成分研究发现,主要含有环烯醚萜类、木脂素类、糖苷类化合物,具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌等药理作用。从化学成分这一方面介绍这一药食兼用的传统植物药,以利于开发和利用。

诺丽果结果量与生长势因素相关性分析

文章以海南省林业科学研究所云龙种苗基地15月生诺丽果林6个样方共36株为观测对象,分别以树高、地径、平均冠幅、分枝数为生长势指标,探讨各项指标与诺丽果结果量的相关性,通过总体相关性方差分析结果表明:诺丽果树高、地径和冠幅大小对结果量的影响达到极显著水平,分枝数对结果量的影响达到显著水平。在此基础上,采用进入和逐步回归分析法进行分析,建立树高、地径、平均冠幅、分枝数预测诺丽果结果量方程模型为y:=-72.584-0.015x1+25.127x2+0.352 x3-1.004 x4或y=-72.561+24.854 x2+0.346 x3-1.001 x4,对预测诺丽果结果量具有科学参考价值,可为评价诺丽果种植水平及诺丽果产品开发和市场拓展提供科学决策依据。

强化发酵对诺丽果成分的影响及抗氧化活性研究

本文在诺丽果自然发酵基础上接种植物乳杆菌进行强化发酵过程的研究,监测和分析发酵全过程诺丽果的各项理化指标、活性成分含量和抗氧化能力的变化规律,为工业化生产高品质诺丽果发酵液提供工艺和技术参考。结果表明:经23 d强化发酵的诺丽果汁综合质量达到最高,其中pH由4.23下降到3.53,总酸由7.99 mg/m L增加到14.95 mg/m L,可溶性蛋白由0.89 mg/m L下降到0.19 mg/m L,总糖由38.13 mg/m L下降到25.14 mg/m L;为诺丽果发酵液带来不良气味的丁酸含量较自然发酵组(NF组)显著降低(P<0.05);活性成分方面,总酚和总黄酮含量分别达到15.538、0.542 mg/m L,较NF组均有显著性提高(P<0.05);槲皮素含量为初始含量的7倍;体外抗氧化试验方面,强化发酵组(IF组)的总抗氧化能力、对DPPH自由基、羟自由基的清除率均高于NF组,且较诺丽鲜果均有显著提高(P<0.05)。综上,选择强化23 d作为诺丽果强化发酵终点,此时与NF组同期相比,诺丽果中活性成分含量和抗氧化能力显著提高,得到的诺丽发酵果汁营养丰富、风味柔和,可作为诺丽果工业化发酵生产的一项优选工艺。