学生课间餐食品营养价值动物实验研究

本研究采用动物代谢实验方法研究课间餐食品的营养价值．实验动物随机分为4组，每组12只，雌雄各半．A组：喂养普通面包；B组：喂养面包，C组；喂养蛋糕；D组：喂养脆饼．另设一无氮膳组．各组大白鼠均单笼饲养，自由进食进水．记录进食量，收集粪尿．实验进行30天．结果表明，体重、食饲效率和股骨拉断强度等指标值B、C、D组均显著地高于A组；热能效率．血红蛋白水平等指标值B组显著地高于A组．结论为年幼机体进食课间食品能促进生长发育、防治缺铁性贫血、提高蛋白质消化率和增强骨质，进而增强学生体质。

学生课间餐食品研制

在继承和保持我国大多数地区以谷类为主的膳食结构的基础上 ,采取了动植物食品和多种粮食搭配及不同食物适当混合。提出以小麦粉、粳米、糯米、玉米面、黄豆面、赤豆等为主料 ,研试了七种学生课间餐主食 ,配以一定量的动物蛋白 (肉禽蛋制品 )及富含无机盐。

学生课间饮用豆浆卫生状况调查

随着大豆行动计划的全面启劝,许多中小学校都将学生的课间食品改为豆奶或豆浆,据教育部门统计,目前我市半数以上的学生以豆浆作为课间餐。为了解学生课间饮用豆浆的卫生状况,指导监督管理,2000年10月～2001年4月,我们对辖区内学生课间饮用的豆浆进行了卫生学调查。现报告如下:

一起污染糖果中毒的发病监测与控制

1993年11月17日,我省温岭市某幼儿园发生一起集体食物中毒.在当天入园的221名儿童中,有97人在相距不到4小时的时间内相继发生一种以腹痛、呕吐为主要发病症状的病症.经调查证明为糖果受镁化物污染所致的食物中毒,现报告如下.

技术市场

方便米新工艺 及生产线 我国喜食米类者多于喜食面类者。与方便面相比:方便米不含防腐剂;含油脂少,便于进行抗氧化处理;加工过程中将β淀粉转化成α淀粉而使人体吸收率大幅提高;产品存放期长。据专家预测;未来的火车、轮船、潜艇、飞机、野外用餐、高原部队用粮及学生课间食品大部分都将是方便米,市场容量非常大。 该工艺有如下突破:因采用生化与添加剂相结合的新方法而使产品的α度接近100％。