1
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酶法与微生物法制备秋刀鱼海鲜风味调味基料的比较 |
刘恋
郑若希
钟武杰
李学伟
朱新贵
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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2
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不同工艺下北极甜虾头调味基料的特征风味分析 |
付雪媛
郭晓华
董浩
杜芬
李八方
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
1
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3
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氧化羊骨油对羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响 |
刘金凯
高远
王振宇
陈丽
张德权
艾启俊
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《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
15
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4
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鸡肉蛋白酶解物制备天然调味基料的研究 |
蔡凤英
王金水
史军
刘进玺
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
9
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5
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热反应型羊肉味调味基料制备工艺优化 |
刘金凯
高远
王振宇
艾启俊
张德权
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
5
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6
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美拉德反应制备虫草风味调味基料的工艺研究 |
朱振元
罗游
王明飞
赵胜男
杨文欣
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2017 |
3
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7
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小麦面筋蛋白酶解制备调味基料技术 |
王艳
王金水
王玲玲
李振华
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《粮食加工》
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2006 |
2
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8
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美拉德反应制备花蛤海鲜调味基料的工艺优化 |
王茵
郭书悦
吴靖娜
蔡水淋
叶孙忠
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《福建农业学报》
CAS
北大核心
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2017 |
10
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9
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两种调味基料对提高重组培根品质的效果研究 |
徐文怡
陈文静
任小青
梁丽雅
马俪珍
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2021 |
0 |
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10
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美拉德反应制备香菇柄调味基料工艺研究 |
郝艳丽
豆海港
陈强
崔孟姣
王云志
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《现代食品》
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2022 |
0 |
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11
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酶解联合美拉德反应制备具有抗氧化活性的扇贝裙边调味基料 |
刘鹏莉
遇艳萍
王晶
杨爱华
郭丹
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《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
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2022 |
2
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12
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毛虾风味液态调味基料的制备 |
徐静
张井
郑晓杰
李来好
薛长湖
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
6
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13
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牡蛎干酶法制备海鲜调味基料的研究 |
张婷婷
詹妙新
张宾乐
于立志
王茵
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2021 |
13
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14
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微生物发酵对牛肉调味基料的增香作用 |
樊晓盼
马俪珍
张伯男
仇泓博
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
11
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15
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天然牛肉调味基料的增稠工艺优化 |
樊晓盼
施煜
刘一鸣
韩芸
杨谨喻
马俪珍
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2019 |
10
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16
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发酵牛肉调味基料替代亚硝酸盐在红肠中的应用 |
樊晓盼
刘静静
李春萌
梁丽雅
吴晨燕
马俪珍
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2019 |
7
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17
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新型调味基料在休闲食品中的应用 |
孔令会
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《中国食品添加剂》
CAS
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2008 |
5
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18
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不同发酵剂和工艺环节对发酵牛肉调味基料抑菌性的影响 |
吴晨燕
樊晓盼
李秀明
王洋
马俪珍
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《肉类研究》
北大核心
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2019 |
4
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19
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牛肉调味基料的工艺优化及其应用 |
樊晓盼
吴晨燕
王蕊
张伯男
马俪珍
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《肉类研究》
北大核心
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2017 |
7
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20
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单环刺螠体壁制备海鲜调味基料的工艺研究 |
付雪媛
孙呈浩
王长伟
杜芬
李八方
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《安徽农业科学》
CAS
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2021 |
4
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