高效液相色谱法测定调味茶饮料中甜味剂和防腐剂

建立测定调味茶饮料中常用的2种甜味剂(糖精钠、阿斯巴甜)和3种防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸)的高效液相色谱分析方法。使用Diamonsil C18柱(5μm,250 mm×4.6 mm),以甲醇-0.02 mol/L醋酸铵水溶液(含0.4 mmol/L甲酸)为流动相进行梯度洗脱,样品在50℃下超声提取30 min后用紫外可见可变波长检测器检测。结果表明,5种目标物质在20 min内基线分离,标准曲线的相关系数r>0.999,平均回收率为83.0%~108.0%,日内精密度RSD<3.6%,日间精密度RSD<4.4%。该方法可用于多种调味茶饮料中这5种目标物质的分析。

调味茶饮料的研究与开发

比较系统地叙述了花果类调味茶饮料的类别、特点、功效与市场发展前景。

玫瑰茄果蔬调味茶饮料的研制

以玫瑰茄、菠萝、黄瓜为原料,通过茶水比、浸提温度、浸提时间3个单因素条件和正交试验对茶汤(玫瑰茄汁)的浸提条件进行优化;通过菠萝黄瓜果蔬汁与玫瑰茄汁的比例、菠萝黄瓜果蔬汁的配比、稳定剂的种类、稳定剂的添加量4个单因素条件和正交试验对玫瑰茄果蔬调味茶饮料的配方进行优化,确定玫瑰茄果蔬调味茶饮料的最佳配方。结果表明:茶汤最佳浸提条件为茶水料液比为1∶70(g/mL),浸提温度85℃,浸提时间20 min。玫瑰茄果蔬调味茶饮料的最佳配比为果蔬汁与玫瑰茄汁体积比为2∶3,菠萝汁与黄瓜汁体积比为4∶1,稳定剂海藻酸钠添加量为0.05%。