调味香精在鸡精中的应用

1 香精及其作用据有关资料统计,目前全世界食品添加剂品种多达25000多种,其中80%为香精香料,在我国调味品中应用的香精约占食用香精香料总量的17%。食品香精虽然不像氨基酸、糖和脂肪那样有营养作用,但它能赋予食品美好的嗅觉和味觉;可改善和提高食品的品质,起到画龙点睛的作用。因此。

调味香精在鸡精中的应用

简单介绍了香精的作用、分类以及调味香精在鸡精中的应用和颗粒鸡精、粉状鸡精的生产工艺及关键问题。

调味香精与肉制品调香调味

本文详细阐述了调味香精在肉制品加工中使用的目的意义、工艺技巧和要点及其发展方向。

调味香精在调味品及餐饮中的应用

我围烹调各个派系常常是原料相似而风味各异，其中奥秘除了在技法上有别外，更主要是在调味品的使用上，诸如川菜的麻辣，鲁菜的香醇，粤菜的清爽等。中华饮食文化素有五味调和境界之说，其中表现在“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”的季节调味规律。“有味使之出，无味使之入”的基本调味要领，“文调扬善”显示本味，“武调隐恶”突出他味的重要厨规，“口上于味，有通嗜焉”的饮食特殊要求等等，都是中华饮食文化的精髓，中国烹饪的魅力所在。

孔雀香精香料,历久弥香——访上海孔雀香精香料科技有限公司总经理吴忠

上海孔雀香精香料科技有限公司（以下简称孔雀香精），主要生产食用香精（包括水质香精．油质香精、水油两用香精、乳化香精、调味香精、粉末香精）、烟用香精、日化香精、香料等产品，品种达上千种之多。“孔雀”的起源最早可以追溯到1912年．是国内历史最悠久的香精香料企业．堪称民族香精香料工业的发源地。

肉制品生产中怎样更好地使用香精

肉味香精是食用香精中发展极快的一类新兴调味香精,它广泛应用于肉制品及其它食品中,香气具有逼真猪、牛、鸡、羊、虾等特征香味的特点,满足了生产厂家在调味方面不断求新的要求.肉味香精为肉制品的品种多样化,有效改进产品质量, 提高产品档次,恢复肉食品在热加工过程中香味的损失,以及抑制肉食品异味等方面发挥着越来越大的作用,同时也促进了肉类工业的快速发展.在肉制品生产中怎样更好地使用香精,发挥香精最大的效用,以保证起到最佳效果呢?

肉制品调香调味的整体策划与设计

本文从肉制品整体策划与设计的角度考虑,阐述了肉制品调香调味的一些重要概念,总结了肉制品调香调味的一般规律,提出了具有指导意义调香调味平台、盐的风味、味的落差与设计,及关键性应用数据.着重阐述了调香调味整体设计中应考虑的诸种因素 ,强调了突出企业肉制品调香调味主体风格和特色,体现个性化、多样化设计的重要性从而使调香调味更具理论性、应用性和数据化.

瑞可莱：弘扬饮食文化、倡导天下美食

青岛瑞可莱食品有限公司（以下简称瑞可莱），坐落在风景秀丽、气候怡人的海滨城市青岛平度。公司始建于2000年10n，是一家集研发，生产、销售餐饮配料和调味香精于一体的大型专业化企业。

制造经典美味 打造国际品牌

青岛瑞可莱食品有限公司创建于2000年9月，是一家集研发、生产、销售调味香精、香料、餐饮配料的大型企业。公司历经七年的发展壮大，现在成功注册“瑞可莱”、”瑞利斯”两大著名商标，产品畅销全国；并在调味、调香、餐饮配料等领域一直保持着快速增长和较大的竞争优势，年产值达六千多万元，持几何式增长速度。

咸味香精的认识误区

咸味香精认识上的最大误区是认为咸昧食品香精就是调味料。同其他食品香精一样，咸味食品香精只能作为加工食品生产中的一种香味添加剂，不能直接食用，也不能直接作为厨房烹调的原料或餐桌佐餐的调料。尽管它也称为调味香精，但咸味香精只是某些调味料或调味品中的一种能够提供香味的原料，并不是调味品。咸味香精生产、销售、使用中的安全性要求和安全性管理必须按对食品香精的要求进行，而不能按食品或调味料的要求进行。

2004年日本食品香料的展望

日本2004年GDP预计将会有2．0％的增长，日本经济在投资增加的背景下，各企业的业绩有趋向兴旺的迹象。去年各人消费品处于低迷状态，如今通货紧缩、物价下跌等在缓解之中，产品走向“重视功能”、“年轻人为中心”、“成年人趋向”、“从实用性面向趣味性”，从被动地解决困难到主动的推动，使景气变好。