调控脂肪酸合成植物转录因子的研究现状

随着化石能源需求逐渐加大,生物燃油成本逐渐升高,进一步提高了人们对可再生清洁能源开发及应用的重视。转录因子作为植物特有调节蛋白之一,对植物生长发育和抗逆性等具有直接影响,特别是调控脂肪酸合成植物转录因子,在生物能源生产中具有重要作用。分析了几种调控脂肪酸合成植物转录因子,并对其应用展开探讨。

肉牛肌内脂肪和脂肪酸的营养价值及其调控

随着人们生活水平的提高,对健康食品期望越来越高。由于肉牛瘤胃微生物的作用,使日粮中90%以上的多不饱和脂肪酸（PUFA）无法吸收,导致牛肉中饱和脂肪酸（SFA）含量过高,使人们在消费牛肉时产生焦虑,担心会增加患心血管疾病（CVD）的风险。如何提高牛肉中不饱和脂肪酸（UFA）的含量,是现代肉牛养殖中关注的焦点。文章综述了牛肉中的脂肪酸（FA）对人体健康的影响以及牛肉中FA的调控方式,以期为生产出有益于人体健康的牛肉产品提供参考。

益生菌冷冻干燥高活性保护机制研究进展

摄取足量益生菌有助于维持肠道微生物群落的稳态,对维持人体肠道健康具有重要意义。然而,在工业化应用中,益生菌抗逆能力较弱且对储存条件要求高,导致益生菌产品对运输和活性维持条件要求较高,这些产业需求对高活力益生菌的制备工艺提出了挑战。干燥处理常应用于保持益生菌活性和稳定性,其中冷冻干燥技术应用最广泛,但冻干过程中益生菌会受到各类环境压力的刺激,引起细胞损伤甚至死亡。因此,可以显著提高益生菌存活率的冻干保护剂成为目前益生菌工业应用的研究热点。本文从益生菌常用及新发现的冻干保护剂种类及其作用机制进行了系统归纳,对菌株冻干后细胞存活率的影响因素进行全面综述,并对冻干保护剂研究方向进行了展望,旨在为高活力益生菌冻干菌粉的研制提供理论支持。