点燃自己 煮沸人间——记成都谭鱼头投资股份有限公司董事长、总经理谭长安

2002年6月28日，在北京新兴起的繁华商业街区——虎坊路口，一家大型的餐饮企业——谭鱼头火锅城隆重开业，曾经响誉京城的谭鱼头火锅再次“煮沸京城”。专程从成都总部来参加开业仪式的公司董事长兼总经理谭长安，被几十家新闻媒体的记者包围着，他一头寸发，语言简练而富有哲理，笑容质朴而谦和，略带几分调皮的眼神显得睿智和近人——富有传奇色彩的谭长安并不像人们想象中的那么神秘……第二天，“‘谭鱼头’又回来了”的报道见诸各大传媒。

谭长安的“鱼头”神话

1996年底，在四川成都百花潭附近一条偏僻的小巷里．又一家不起眼的火锅店开张了，每天营业额仅为1000元谁料到几年后，这个小小的火锅店，竟神话般地在全国开了90多家风格统一、口味相同、规模不等却名震大江南北的“谭鱼头”火锅店。小小的一只鱼头居然年营业额卖到了5亿元，成为西南地区餐饮企业的龙头老大，在全国百强餐饮企业中名列第16位。

谭鱼头国内成功洗牌 对外再寻全球破局

今年7月3日．成都“谭鱼头”在台湾的第三家连锁经营店正式签约高雄．同时新加坡、澳大利亚店正在愉快洽谈中。这是谭长安欲将四川火锅“煮沸”世界．实施全球布局的战略开端。

“谭鱼头”解密

7年前,在四川成都百花潭附近一条偏僻的小巷子里,谭长安开起了一家并不起眼的名叫“谭鱼头”的火锅店,每天营业额仅为1000元。7年后,这个小小的火锅店在全国的连锁店已达到99家,年营业额5个亿,成为西南地区餐饮企业的龙头老大,在全国百强餐饮企业中名列第16位!2003年,谭长安又将目光瞄向了海外……

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“谭鱼头”，近年迅速崛起的餐饮大牌，正以矫健的步伐，踏上国际市场的起跑线。

“谭鱼头”传奇

1996年底,第一家“谭鱼头”在成都开业1998年,“谭鱼头”在北京东直门开设第一家分店1999年,“谭鱼头”在全国厨师节上获"中华特色火锅"称号2000年,“谭鱼头”连锁店遍布大江南北,名列全国餐饮百强第16位2001年,“谭鱼头”被评为“中华餐饮名店”和“全国十佳餐饮连锁企业”2001年底,“谭鱼头”在全国开设连锁店76家,年营业总额4.5亿元2002年,“谭鱼头”连锁店开到了台湾,公司年营业额突破5亿元2003年,“谭鱼头”

一拳捶出数码火锅

说起谭鱼头，当家人谭长安的话匣子就刹不住车。当年成都市郊的新津流行鱼火锅。可是，那时候，所有的热门只吃鱼肉，没人吃鱼头。有一次，谭长安请朋友吃饭，当时，因为钱少，只能忍馋待客，待朋友吃完了，觉得自己没吃饱，想要一条鱼，又觉得吃不了怕浪费，于是谭长安就把鱼头吃了。吃过后，觉得挺好吃，于是就萌生了做鱼头火锅的想法。

谭鱼头难变准风投

在盈利能力更上一层楼之后,谭长安以12-15倍的市盈率对股权进行再评估,卖给风投。整过投资过程中,谭长安不打算参与管理,只赚股权溢价。谭长安曾经想以这种方式,分别选择传统火锅、菌类火锅、肥牛火锅、海鲜火锅中的佼佼者进行整合,扶持这些不同种类的火锅在不同的价位市场快速扩张。但是最后未能成行。

月度人物

姓名：谭长安 [简评]谭长安参加过对越防御作战，经历了老山、者阴山、扣林山等战役。服役18年，谭长安称，“那是痛苦的18年，也是很难得的18年。”2002年在台湾开出特许店，阻碍较多，赴台时期的名义多为文化交流：2003年非典期间，在香港积极筹备，并开出赢营店，迎难而上，取得极大成功。

中小企业 少输算作赢

“远水救不了近渴”,

贪与贫

汉字"贪"和"贫"看上去何其相似。企业家需警醒,莫要因为"贪",而最终落了个"贫"的下场。2020年12月,谭长安从老板变成了谭滋鱼火锅店的顾问,想来就来、想走就走,不要工资。之前,他是谭鱼头公司的创始人、董事长,身家达数十亿元。此前,谭鱼头颇有名气,资产近百亿元,但2020年,公司却走到末路。关于企业崩溃,谭长安自己梳理的三个原因是:第一,认定目标、勇往直前绝不回头的性格——想上市是企业开始走下坡路的原因;第二,企业发展中有不少隐患;第三,自己没有准备应付突发情况的"备胎"。企业家没落往往有着种种原因,具体到百亿企业家谭长安,"贪"是重要原因。