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题名制膜条件对谷朊粉可食性膜综合性能的影响
被引量:5
- 1
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作者
李梦琴
安晓琼
张剑
任红涛
李超
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机构
河南农业大学食品科学技术学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第3期174-177,共4页
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基金
河南省科技攻关项目(2004922053)
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文摘
研究了制备小麦谷朊粉可食性膜的条件,分析了各种条件对其综合性能的影响,对正交实验结果采用极差分析和综合评分法进行评定,得到制备可食性膜综合性能好的最佳成膜条件为:乙醇体积份数为50%,成膜溶液的pH为10,甘油体积与谷朊粉比值为3/10,热处理温度为80℃。
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关键词
小麦谷朊粉可食性膜
综合性能
制膜条件
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Keywords
edible wheat gluten film
synthesis properties
film formation conditions
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名干燥温度对可食性谷朊粉膜性能的影响
被引量:1
- 2
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作者
李超
李梦琴
张剑
乔明武
刘宗敏
索卫国
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机构
河南农业大学食品系
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2004年第4期47-50,共4页
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文摘
干燥温度是影响可食性谷朊粉膜性能的一个重要因素。本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中 ,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸汽透过系数等性能的影响 ,试验结果表明 :以 6 0℃为干燥温度时 ,膜的综合性能最好。
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关键词
干燥温度
可食性谷朊粉膜
制备
膜性能
透光率
水溶性
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Keywords
Edible wheat gluten films,Drying temperature,Properties
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名干燥温度对谷朊粉膜性能的影响
被引量:21
- 3
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作者
李梦琴
艾志录
张平安
张剑
李超
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机构
河南农业大学食品科学学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第4期123-126,共4页
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基金
河南省教育厅科技攻关项目(No.20025500003)
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文摘
干燥温度是影响谷朊粉可食性膜性能的一个重要因素。本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中,采用真空干燥在不同的温度下进行对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响。试验结果表明:在60℃条件下干燥,膜的综合性能最好。
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关键词
谷朊粉可食性膜
干燥温度
性能
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Keywords
edible wheat gluten film
drying temperature
properties
-
分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名干燥温度对谷朊粉膜性能的影响
被引量:1
- 4
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作者
李梦琴
艾志录
张平安
张剑
李超
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机构
河南农业大学食品科学学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第10期103-106,共4页
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基金
河南省科技攻关项目(20025500003)
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文摘
干燥温度是影响谷朊粉可食性膜性能的一个重要因素.本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中,采用真空干燥在不同的温度下进行时对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响。试验结果表明:在60℃条件下干燥,膜的综合性能最好。
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关键词
谷朊粉可食性膜
干燥温度
性能
-
Keywords
edible wheat gluten film
drying temperature
properties
-
分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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