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谷物乳酸发酵饮料工艺研究进展
被引量:
1
1
作者
陈雨春
王妍
+2 位作者
王畅
陈婷婷
张军
《食品安全导刊》
2020年第33期155-156,共2页
本文对国内外谷物乳酸发酵饮料加工工艺研究及发酵菌群分析进展进行综述。总结发现,国外许多谷物乳酸发酵饮料正在逐步实现使用发酵剂发酵,而我国大部分谷物乳酸发酵饮料仍然是自然发酵,还需要对谷物乳酸发酵饮料的发酵剂进行更深入的研...
本文对国内外谷物乳酸发酵饮料加工工艺研究及发酵菌群分析进展进行综述。总结发现,国外许多谷物乳酸发酵饮料正在逐步实现使用发酵剂发酵,而我国大部分谷物乳酸发酵饮料仍然是自然发酵,还需要对谷物乳酸发酵饮料的发酵剂进行更深入的研究,以期为纯种发酵的深入研究提供思路。
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关键词
谷物乳酸发酵饮料
工艺进展
发酵
菌群
下载PDF
职称材料
题名
谷物乳酸发酵饮料工艺研究进展
被引量:
1
1
作者
陈雨春
王妍
王畅
陈婷婷
张军
机构
黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心
黑龙江大学生命科学学院黑龙江省普通高校分子生物学重点实验室
出处
《食品安全导刊》
2020年第33期155-156,共2页
文摘
本文对国内外谷物乳酸发酵饮料加工工艺研究及发酵菌群分析进展进行综述。总结发现,国外许多谷物乳酸发酵饮料正在逐步实现使用发酵剂发酵,而我国大部分谷物乳酸发酵饮料仍然是自然发酵,还需要对谷物乳酸发酵饮料的发酵剂进行更深入的研究,以期为纯种发酵的深入研究提供思路。
关键词
谷物乳酸发酵饮料
工艺进展
发酵
菌群
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
谷物乳酸发酵饮料工艺研究进展
陈雨春
王妍
王畅
陈婷婷
张军
《食品安全导刊》
2020
1
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