谷物中4种交链孢毒素污染情况及检验方法探讨

目的了解河南省内小麦和大米中4种交链孢毒素污染情况,并对检验方法进行探讨。方法采集省内11个地市的小麦和大米各6份,合计132份样品。利用液相色谱-串联质谱内标法,同时对样品中交链孢菌酮酸(TeA)、腾毒素(TEN)、交链孢酚(AOH)、交链孢酚单甲醚(AME)进行检测,并对检验方法进行探讨。结果132份样品,4种交链孢毒素同时检出率为8.33%,2种检出率为34.1%,1种检出率为37.9%。小麦中≥1种毒素检出率高达89.1%,大米仅检出TeA,检出率为36.4%。此方法检测TeA、TEN绝对回收率较好,分别为87.86%、89.29%;AOH、AME绝对回收率分别为43.32%、41.22%。结论河南省内小麦中4交链孢毒素存在不同程度的污染,大米仅检出TeA,但总体而言,检出量较低,食品安全风险不大。液相色谱-串联质谱内标法检测TeA、TEN绝对回收率较好,数据真实有效。

污染谷物中重金属的分布及加工过程的影响

对污染水稻、小麦和玉米籽实中 Cd、Pb、Cu的分布及加工过程的去除进行了研究 .结果表明 ,Cd、Pb、Cu在水稻、小麦和玉米籽实各形态结构中的浓度分布不均 ,胚中浓度显著高于胚乳 ,且皮层和颖壳中浓度也较高 .但从单位重量籽实中的 Cd、Pb、Cu总量分布看 ,胚乳中占据绝对优势 .稻、麦籽实中 3种元素的浓度随样品加工浓度的升级去除率增加 ,水稻中 Cd、Pb、Cu的去除率可达 2 4 .1 0 %、56.93%和 41 .0 0 % ,小麦分别为 61 .66%、81 .2 7%、78.37% .

用污染黄曲霉毒素的谷物制取无害酒糟

用污染黄曲霉毒素的谷物制取无害酒糟李有业摘译耿孝礼校在科学文献里，已有一些关于谷物被真菌污染资料的报道。例如，克拉斯诺晓科娃从８１个饲料检样中发现三个饲料检样中含有黄曲霉毒素；哈尔拉莫夫等在一些大豆油粕中发现黄曲霉毒素Ｂ１的含量达到１０ｍｇ／ｋｇ；根...

污染作物籽实中As的分布及其结合形态初探

对水稻和小麦籽实中As的分布、结合形态及加工去除进行了初步研究 .结果表明 ,As在谷物各结构部位中的分布不均 ,在水稻籽实中浓度分布顺序为胚 >种皮 >颖壳 >胚乳 ,小麦中As的浓度分布顺序为胚 >种皮 >胚乳 ;As在各形态部位的累积量不同 ,主要存留在胚乳中 ;As主要与蛋白质相结合的形态存在 ;在稻谷去颖壳、粗米糠和精米糠的过程中 ,可分别去除As 16.5 1%、12 .41%和 10 .2 6% .小麦也随着加工深度的升级 ,随粗麦麸和细麦麸的去除 ,可分别去除总As的 2 2 .0 %和 45 .6% .

饲料源镰孢毒素对家禽繁殖性能可产生不利影响

近来，研究人员就饲料来源镰孢毒素对家禽生产性能、健康状况以及繁殖性能的影响进行了试验。他们给肉用种鸡分别饲喂对照日粮、污染谷物日粮、污染谷物＋0．2％葡甘露聚糖、霉菌毒素吸附剂（GMA，奥特奇公司产品）84d。结果显示，肉用种鸡饲喂污染谷物后出现产蛋率下降的趋势，

美国发明镰刀霉枯穗病测试技术

美国农业研究服务中心（ARS）最近发明了一种新的DNA测试方法，可以更容易地确定引起谷粒镰刀霉枯穗病（FHB）的真菌类型，这也是首次对主要的烂穗病病原体进行同时确认，至少有16种镰刀霉可以引起烂穗病，造成谷物减产，并利用毒素污染谷物，使其不能安全食用或饲用。

减少黄曲霉毒素危险的真菌基因

美国庞大的监测系统对防止黄曲霉毒素对食品的污染起到了较好的作用。但是检查的费用较高,并且黄曲霉毒素是许多第三世界国家肝癌的主要因素。黄曲霉毒素是一些曲霉真菌株产生的一种强的致癌物质,这些菌株可以污染谷物、坚果、动物饲料以及其他农业产品和食品。

蝴蝶效应

假如衣阿华农场上扇动翅膀的蝴蝶消失了，会在华府决策者间激起政治风暴吗?《自然》杂志上的一项最新研究发现，来自产生天然杀虫剂的生物工程玉米的花粉能杀死大斑蝶(Danaus Plcxippus)的毛虫，随后环保主义者就急切地提出了上述问题，与连篇累牍的政策文章和枯燥乏味的科学研究比起来、把这种中小学科学活动的兴趣物(蝴蝶)引入有关基因修饰食品的争论也许可能把问颢炒热。

国外科技简讯

分离黄曲霉毒素污染谷物的简易方法 为了检测谷物被黄曲霉毒素污染的程度和分离污染的谷物。

柠檬酸溶液去除仔鸭饲料中黄曲霉毒素的毒性

人们通常会选择在真菌活性最低的温度和湿度条件下贮藏饲料，但饲料原料往往在收割之前就已经感染了真菌并含有了相当数量的霉菌毒素。黄曲霉毒素对食品和饲料的污染严重威胁人类和动物的健康，对农业经济产生不利影响。为降低污染谷物中霉菌毒素的含量，研究人员进行了大量的试验。