不同色稻米糠毛油及谷维素含量研究

选择有代表性的3种种皮颜色的34个水稻品种的糙米为试验材料,用甲酯化-气相色谱法测定米糠毛油的 脂肪酸组成,用紫外分光光度计测定谷维素含量,比较这34个品种之间及不同季节种植时的同一品种的米糠营养品 质差异与变化趋势。结果表明,黑米米糠毛油含量和亚油酸比率极显著高于白米和红米,而白米与红米之间无显著 差异;3种色稻的不饱和脂肪酸比率差异不显著。黑米米糠的谷维素含量极显著高于白米米糠和红米米糠.而白米米 糠和红米米糠之间无显著差异。在供试品种中,黑米品种崇阳糯的不饱和脂肪酸比率最高,白米品种JHZZ和黑米品 种的谷维素含量较高,而且早、晚两季性状较稳定。同一品种在同一地点种植.晚季栽培时米糠毛油含量比早季栽 培时高,但谷维素含量和亚油酸比率比早季栽培时低。