期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
酱油微生物遗传特性的研究进展 被引量:2
1
作者 宋钢 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第9期11-14,共4页
从酱油酿造用曲菌及酵母遗传基因上的特性,来重新认识传统的发酵菌类,完全突破了传统的微生物鉴别法。以基因片等手段快速准确地鉴定菌种,极大地提高和改善了酿造微生物的产酶和发酵性。本文从曲菌的繁殖、酶生成、耐盐性、曲菌蛋白酶... 从酱油酿造用曲菌及酵母遗传基因上的特性,来重新认识传统的发酵菌类,完全突破了传统的微生物鉴别法。以基因片等手段快速准确地鉴定菌种,极大地提高和改善了酿造微生物的产酶和发酵性。本文从曲菌的繁殖、酶生成、耐盐性、曲菌蛋白酶产生的多样性、固态及液态培养等方面阐述了酿造微生物的遗传特性。 展开更多
关键词 曲菌 谷酰胺酶遗传基因 耐盐性 曲菌蛋白 固体培养
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部