含豆渣食品的研究

豆渣含有丰富的食物纤维,本试验将豆渣经过脱腥细化处理,制成湿豆渣糊和干豆渣粉,制成含豆渣的桃酥、面条、猪肉丸子。证明添加一定量的豆渣不会影响这些产品的感官质量,并可提高食品中食物纤维的含量。

豆渣纤维食品的研制

在豆腐、豆乳等豆制品生产过程中,产生了大量副产品——豆渣。豆渣营养丰富,含有22％～28％的蛋白质,15％～20％的脂肪和50％～60％的纤维素(以干基计)。但长期以来,豆渣大部分都被用作饲料和肥料,有效利用率很低。本文利用豆渣富含膳食纤维的特点,对其加工成油炸小食品的工艺进行了研究。

豆渣膨化食品的研究

本文介绍了豆渣膨化食品的配方、加工工艺以及产品特点。

生意动态

豆渣食品生产设备面世豆渣是大豆加工的副产品,因其所含能量低、口感粗糙、经济效益低往往被用作饲料或干脆废弃。但最新研究发现,豆渣中仍含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维质成分、维生素、微量元素、磷脂类化合物和甾醇化合物。