以豆皮粉制取混合氨基酸稀土饲料添加剂

研究了以豆皮粉水解制取混合氨基酸、再与稀土络合成混合氨基酸稀土螯合物饲料添加剂。对螯合物进行了元素分析、红外光谱分析。

豆皮粉制备氨基酸铜螯合物的研究

研究了以豆皮粉为原料制取氨基酸铜螯合物微量元素饲料添加剂。对豆皮粉水解制氨基酸工艺、螯合物制备条件及饲料添加剂载体进行了优选。

豆皮粉营养风味改良剂的制备及其应用

为改善国内豆皮资源大量浪费与研究深度不够的现状,寻求简便、低成本方法使豆皮高值化。通过焙烤制备豆皮粉风味改良剂,由正交试验优化工艺条件,并将豆皮粉添加到面包中,进行感官评定和持水性测定。通过正交试验,确定制备豆皮粉风味改良剂的最佳工艺条件为烘烤温度180℃,烘烤时间10 min,粉碎细度200目;通过感官评定和核磁共振CPMG实验发现,豆皮粉添加量为2%时的面包具有大豆特有的香味,弾柔性好,有嚼劲,同时持水性较好。制备的改良剂具有大豆特有豆香味,富含膳食纤维,颜色、细度与高筋面粉相近,适量添加可改善面包品质,可以作为营养风味改良剂添加到面包等食品中。

以豆皮粉为原料制备氨基酸铜螯合物的研究

微量元素是动物体三大营养要素之一，在动物体及饲料中含量虽少，但对畜禽、水产生物的生长和健康却关系重大，因而被称作生命元素，是配合饲料的重要组成部分。讫今为止，微量元素经历了三个发展阶段：第一代产品，是无机盐类微量元素添加剂，如硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜...

以豆皮粉为原料水解制备混合氨基酸铁螯合物的研究

在发达国家,微量元素饲料添加剂的发展现已进入第3代产品--氨基酸微量元素螯合物的研制、生产和推广应用阶段,我国在这方面也已起步. 氨基酸螯合铁是一种高生物效价微量元素添加剂,许多国家在猪饲料应用方面取得很好效果.实践表明,氨基酸螯合铁能有效提高母猪繁殖性能,显著降低仔猪死亡率,改善母猪体况.

面粉混入大豆皮粉可降低油炸食品脂肪含量

韩联社报导,韩国食品研究院研发出了利用大豆皮降低面粉油炸食品脂肪含量的技术。研究院新材料研究团的朴东俊（音）博士组近日研发出上述方案，并刊登在SCI级学术杂志《Joumal of Food Science）（2008年）当中。

豆皮蛋糕的研制

[目的]寻求豆皮蛋糕的最佳配方。[方法]选取了豆皮粉、鸡蛋、面粉、糖四因素,每因素三水平,通过预试验、正交试验确定最佳配比。探讨了豆皮不同粉碎度、泡打粉、蛋糕油、水的用量、焙烤温度及焙烤时间对蛋糕品质的影响。[结果]豆皮蛋糕的最佳工艺配方为:豆皮粉50g,鸡蛋300g,面粉200g、糖80g,豆皮粉的粉碎度为100目,泡打粉1.0%,蛋糕油12g,水50g,焙烤温度175℃,焙烤时间20min。[结论]该研究增加了豆皮的利用率,改善了蛋糕的品质。