豆粕多糖的酶法提取工艺研究

试验利用纤维素酶提取豆粕多糖,并利用苯酚-硫酸法测定样品中多糖的含量,选取料液比、酶解温度、酶解时间、pH值、纤维素酶添加量为试验条件,通过试验确定单因素的最佳试验条件,同时在单因素试验的基础上进行正交试验,确定最佳试验组合。两次试验结果显示:酶法提取豆粕多糖的最适试验条件为酶解时间90min,酶解温度60℃,pH 5.0,纤维素酶添加量1.0%,料液比1∶20,多糖得率达到14.92%。

复合酶提取豆粕多糖的工艺研究

通过单因素试验考察了果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶对豆粕中可溶性大豆多糖提取效果的影响,并考察了两两组合及3种酶组合之后酶的最佳用量。结果表明:1.5%果胶酶和4.5%纤维素酶提取大豆多糖的得率最高,0.5%木瓜蛋白酶和3.0%中性蛋白酶去除蛋白的效果最好;将果胶酶分别与木瓜蛋白酶、中性蛋白酶以1.5∶0.5和1.5∶3.0的比例混合,纤维素酶分别与木瓜蛋白酶、中性蛋白酶以4.5∶0.5和4.5∶3.0的比例混合,得出两两组合酶中果胶酶与木瓜蛋白酶、中性蛋白酶在3.5%和1.0%用量下效果较佳;将纤维素酶与这两种组合酶分别以4.5∶3.5和4.5∶1.0比例混合,得到纤维素酶与果胶酶和中性蛋白酶3种复合酶为最佳组合,用量为5.0%,多糖得率为24.21%,蛋白残留2.29%。此研究结果可为后续复合酶提取豆粕多糖的工艺研究提供了一定的理论依据。