基于人教版高中化学教材“研究与实践”栏目渗透劳动教育的教学设计——以“豆腐的制作”为例

本文通过分析研究人教版高中化学教材“研究与实践”栏目中的劳动教育内容,以“豆腐的制作”为例,设计了渗透劳动教育的教学案例。通过引导课、探究课、展示课三种课型,引导学生先后以调研、探究、实践、评价为组别开展“豆腐的制作”系列劳动活动,有效培养了学生的劳动素养。

以“豆腐的制作”畅谈胶体知识与水凝胶的前沿应用

通过深入挖掘"豆腐的制作"工艺中渗透的科学知识,介绍了如何充分提取大豆蛋白质、如何将生豆浆转变为豆腐等内容,主要呈现了豆腐制作过程中体现的蛋白质性质、胶体的稳定性及凝固剂促使大豆蛋白聚沉原理等知识,并对豆腐产品的结构特点进行适当延伸,进而介绍水凝胶的发展与前沿应用。加深学生对所学知识的理解,拓展视野,培养学生热爱生活的态度及科研乐趣。