贵阳美味恋爱豆腐

南宋理学家朱熹诗云：“种豆豆苗稀,力竭心已腐;早知淮南术,安坐获泉布。”豆腐,素有“植物肉”之美称,在我国已有两千多年的历史,据说为淮南王刘安（汉高祖刘邦的孙子）在炼丹时无意中发明的。由于豆腐制作简单,营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生,益寿延年,且有降血压,

漫谈丝绸之路与豆腐

秦汉三国时代中国饮食文化的发达,首先应归功于汉代中西饮食文化的交流。这里的西指的是西域。汉武帝时,张骞通西域,开辟了丝绸之路,西域诸国的饮食原料和烹饪技法也源源不断地流入中国。

中华饮食的优良传统

中华饮食的优良传统王仲饮食文化，内涵十分丰富，它至少包括饮食资源、烹调技术、食品制造、饮食民俗、饮食文艺等方面。中华文比，源远流长，饮食文化，一枝独秀，由此而博得＂食在中国＂的美誉。本文拟分三方面谈谈中华饮食文化历经二千多年的发展而保留下来的优良传统...

“一千年后的回报”的启示

我国豆腐的制作始于何时?宋儒朱熹诗有云:“种豆豆苗稀,力竭心已腐;早知淮南术,安坐获泉布。”据此,明代医药学家李时珍在《本草纲目》中说:“豆腐之法,始于淮南王刘安。”此说如果成立,则我国豆腐的制作始于公元前一世纪,至今已二千余年。

想起了王崇伦

王崇伦早年抓豆腐的事,一时传为佳话,如今事隔多年,何以又想起了王崇伦呢?这是缘于一些传媒关于中国豆腐在国外走俏的报道。有传媒说,我国使馆宴请非洲官员时,最为受宠的菜肴是豆腐沙拉、豆腐丸子、鱼香豆腐干;日本用豆腐渣开发出适用于糖尿病患者和肥胖人食用的"人造肉",还派员到北京等地寻求合作对象,联合加工中国豆制品对日本出口;美国政府建议在学校午餐中,用中国豆腐作为蛋白质来源的主要食品,美国烹饪学院负责人甚至预言:"中国豆腐将比汉堡包流行得更广"……洋人对于豆腐的重视、喜爱、开发,自然令我们感到骄傲,但同时又不能不引起我们的反思。豆腐这玩意,在中国源远流长。据《本草纲目》载:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安。"朱熹有诗曰:"种豆豆苗稀,力竭心已腐。

豆腐文化

无论是家常便饭,还是宴席佳肴,都少不了豆腐这盘菜。古诗云:“味之有余美,玉食勿与传。”道出了人们自古以来对豆腐的喜爱。豆腐古称“菽乳”、“耒其”、“黎祁”。李时珍在《本草纲目》中专撰一篇《豆腐》,称“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安。”宋朱熹亦有诗云:“种豆豆苗稀,力竭心已苦;早知淮南术,安作获帛布。”可见豆腐距今已有2100多年历史。

一片冰心六月凉——豆腐

豆腐是我们餐桌上常见的一种食品,是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中都有一席之地。不管是南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、水豆腐、冻豆腐,也不管是煎、炒、煮、炸、蒸……用任何烹饪方式做出来的豆腐都十分美味;即使只是放一点小葱简单地凉拌,也别有一番风味,可以说是最有代表性的中国传统食品之一。