春分品传统美食——豆面糕

春分将至,在中国的传统饮食习俗中,除了要吃春菜、喝春汤、吃萝卜,还要吃豆面糕。对于老一辈的北京人,就像过年吃饺子、端午节吃粽子一样,这一天还要吃豆面糕。豆香四溢、软糯香甜的豆面糕,不仅具有温暖牌胃的功效,还寄托了人们对健康祈福的美好寓意。今天就教大家如何自制北方传统美食——豆面糕。

草根歌手上央视春晚的代价

北京有一种小吃,叫"驴打滚儿"。一种裹着豆馅儿的豆面糕,最后在豆面上滚一滚,浑身粘上一层豆面,金光灿灿,仿佛鱼跳龙门一样,耀眼起来,身价也高了似的。其实,这是一种平民的小吃,物质贫乏的时代,既饱眼福又饱口服,老百姓自得其乐的一种发明。如今,很多人梦寐以求想上春晚,上了春晚,立刻能够摇身一变,身价倍增。其心理和这种"驴打滚"颇具相似之处。只要能够滚一层春晚的豆面,便一样金光灿灿,鸟枪换炮,今非昔比。上春晚,成为了今日很多人的一种中国梦。

豆香浓郁的北京驴打滚

豆面糕俗称驴打滚,是北京特色传统小吃之一。豆面糕制成后需在黄豆面中打滚,犹如郊野小驴打滚扬尘得名,1997年驴打滚被评为中华名小吃。食材:糯米面、黄豆面、红豆、白糖。做法:将黄豆面放入锅中,小火不加油,炒出香味,颜色深黄细腻干爽为最佳。红豆加白糖煮熟,捣成糊状馅。糯米面加适量温水,和成软面团蒸熟。在铺有炒黄豆面的案板上,把蒸熟的糯米面团擀成薄片,涂上红豆馅,注意涂抹要均匀,不能断线;把涂有红豆馅的糯米面片卷拢成圆卷状,再撒上一层炒黄豆面,切成大约5厘米长的小段即可。

游乐京沪

在九月底将迎来一连十五天的中国网球季,全国各地球迷都带着观赛之心奔赴北京和上海,这两座历史名城到底有什么好吃好玩的,待本刊来帮你一网打尽。

美食小巷里的北京老味道

去北京旅行,除了感受京城韵味和皇家盛气外,最不能错过的便是属于北京的那些老味道。说起老北京的吃,不用拍脑袋,就会蹦出来不下十种:烤鸭、爆肚、涮羊肉、豆汁儿、焦圈、卤煮、炸酱面、豌豆黄、驴打滚、麻豆腐…··要再接下去,那就只有等着流哈喇子啦。这么多的小吃,一直觉得没什么特上档次的,好像都不是那么注重吃的环境与情调,其实,这就是老北京传统美食的平民身份,不过,一些百年老字号经过长时间的品牌经营逐步完善,也登上了大雅之堂。

融汇天下精粹的北京味道

北京是历史文化名城,更是美食的天堂,什么八大居、八大楼、四大兴、四大顺等等,要不就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷御膳……如果你在北京碰到"文化人",问他什么是北京菜,他能把北京的名吃名店一一道来,但到底什么是北京菜他还真就说不清楚。北京菜因为历史原因集天下之大成,有特色而无菜系。在历史中,今天南边的农民军领袖登上紫禁城,那么北京就是南方菜;明天北边的蒙古人登上紫禁城,北京就是蒙古菜。北京菜的特色就是分为宫廷饮食文化、士大夫饮食文化及平民饮食文化。

春节度假在北京

要想亲身体验最浓郁最热闹的中国传统春节民俗,北京可是个名副其实的好地方。春节期间,北京一般气候比较温和,来往的交通比较便利,住宿的宾馆比较优惠,节日的气氛相当浓郁。春节庙会是北京过大年最重要的习俗之一。