一种新型干豌豆黄的加工技术研究

为改进传统小吃豌豆黄的缺陷,在口味上进行改进,采用高压蒸制制粉,冷加工拌料的方法,通过单因素试验与正交试验研究了浸泡时间、加糖量、加水量、加黄油量的因素对豌豆黄品质指标的影响。结果表明研制的新豌豆黄的最佳条件为:浸泡时间6 h,121 k Pa蒸制15 min,加糖量18%,加水量31%,黄油量3%。根据感官评价得出各因素的影响顺序为:加糖量>加水量>加黄油量>浸泡时间。进行二次咀嚼试验测定产品硬度、黏附性、酥性、黏聚性指标,结果表明:浸泡时间对产品的硬度影响显著。本研究还观察了传统豌豆黄的蛋白凝胶结构,为豌豆制品的加工与利用开辟了新的途径,具有一定的开发应用价值。

风情小食——豌豆黄

豌豆黄是一道传统的北京小吃。每到农历三月三,北京人就会吃豌豆黄。据传,一年春末,慈禧太后食欲不振,急坏了大总管李莲英。他连忙派人四处搜罗民间小吃,正巧得知春夏时节有一种叫作豌豆黄的小吃,就找了一位沿街叫卖的小贩,为慈禧太后献上豌豆黄。没想到慈禧看到这小吃,顿时有了食欲,吃完更是赞不绝口。后来,这位小贩进宫担任厨师,对民间的豌豆黄进行了改良,使其更精致、细腻。这道传统小吃也一直流传至今。

从“感知母爱”到“自我救赎”——我读史铁生散文《秋天的怀念》

＂还记得那回我带你去北海吗？你偏说那杨树花是毛毛虫,跑着,一脚踩扁一个……她忽然不说了。对于‘跑’和‘踩’一类的字眼儿,她比我还敏感。她又悄悄地出去了。＂史铁生散文《秋天的怀念》,每读一次都惊心动魄。一个人的灵魂要经历怎样的流血,才能写出如此惊天地泣鬼神的作品？而对于《秋天的怀念》,我们如何才能够读出它应有的滋味呢？一母爱和感知母爱是《秋天的怀念》的基本滋味。阅读《秋天的怀念》的基本情感追求,

秋天的怀念

双腿瘫痪后,我的脾气变得暴怒无常。望着望着天上北归的雁阵,我会突然把面前的玻璃砸碎;听着听着李谷一甜美的歌声,我会猛地把手边的东西摔向四周的墙壁。母亲就悄悄地躲出去,在我看不见的地方偷偷地听着我的动静。当一切恢复沉寂,她又悄悄地进来,眼边红红的,看着我。＂听说北海的花儿都开了,我推着你去走走。＂她总是这么说。母亲喜欢花,可自从我的腿瘫痪后,她侍弄的那些花都死了。

命若琴弦

华章溢彩秋天的怀念（节选）史铁生双腿瘫痪后,我的脾气变得暴躁无常。望着望着天上北归的雁阵,我会突然把面前的玻璃砸碎;听着听着李谷一甜美的歌声,我会猛地把手边的东西摔向四周的墙壁。母亲就悄悄地躲出去,在我看不见的地方偷偷地听着我的动静。当一切恢复沉寂,她又悄悄地进来,眼边红红地看着我。“听说北海的花儿都开了,我推着你去走走。”她总是这么说。

御膳饭庄:恋恋宫廷味

御膳饭庄位于天坛公园旁边,装修古色古香,深具宫廷风格。餐厅主营系列宫廷菜肴,保持了皇家菜品的原汁原味,招牌菜有绣球干贝、玉掌踏雪、罗汉大虾等。宫廷御点更是一绝。顾客来店中必点的御点有小窝头、豌豆黄儿、芸豆卷、肉末烧饼等。

豌豆黄

材料 去皮干豌豆200克，白砂糖75克，清水适量。

京城小吃知多少

北京的传统风味小吃,有史可查的可以追溯到公元十世纪,由于北京曾为金、元、明、清的都城,政治地理上的有利条件,使它能博采各地小吃之精华,承继各代宫廷小吃之珍品,因而自明成祖迁都北京后,北京的小吃就逐渐兴旺起来。

仿膳尽现宫廷味

多年来,清廷御膳始终以其清醇鲜淡的特点受到人们的喜爱、青睐,现在要想品尝真正的宫廷御膳,只能到北海的仿膳饭庄去。 1925年,北海这座皇家小园林被辟为公园开放。是年。

人民大会堂的几次吃

从1960年到2007年．我有幸数次去过人民大会堂．其中有几次还在那里吃了饭。

嫩豌豆·荷兰豆

豌豆,豆科植物,一二年生,蔓生草本。羽状复叶,顶端有卷须,开白色或紫色的花。又名麦豆、寒豆、雪豆、荷兰豆等。 豌豆原产地中海沿岸各国,我国西汉张骞通使西域时由大宛国传入,故名豌豆,算来已有两千多年的历史了。

李强 吃得矫情

李强是个能说会道的家伙,看他主持的或音乐或娱乐或美食生活节目,都能一目了然他那活跃的显性细胞无比庞大。然而,这仅仅只是工作,生活中的他很少说话。看吧,party上,躲在角落里暗自沉默的一定是他。就此,李强说自己是老头,理由是足够倔强较真!

走过四季,和那些雅致的点心

北京,是一座四季分明的城,每季每节,都有它特别的好。在这座城市里生活的人们春生、夏长、秋收、冬藏,每季每节都能品味到不同的滋味,肉食菜蔬如此,时令果品如此,就连茶余饭后点补的那些精巧的点心也是如此。

春节度假在北京

要想亲身体验最浓郁最热闹的中国传统春节民俗,北京可是个名副其实的好地方。春节期间,北京一般气候比较温和,来往的交通比较便利,住宿的宾馆比较优惠,节日的气氛相当浓郁。春节庙会是北京过大年最重要的习俗之一。

老北京的味道

豌豆黄儿久著名清代叫雪印轩主的人,一定是个怪人,充满神秘。现存的档案中,对此人无详细记载,甚至男女都无法证明。雪印轩主的《燕都小食品杂咏》,记录老北京小吃,制作过程说得一清二楚。饮食是一种文化,不仅美味,而且是人生各种滋味。雪印轩主把小胡同里吃文化表现得透彻,生动逼真,每一个字都深藏故事。

秋天的怀念

秋天的怀念史铁生双腿瘫痪后，我的脾气变得暴怒无常。望着望着天上北归的雁阵，我会突然把面前的玻璃砸碎；听着听着李谷一甜美的歌声，我会猛地把手边的东西摔向四周的墙壁。母亲就悄悄地躲出去，在我看不见的地方偷偷地听着我的动静。当一切恢复沉寂，她又悄悄地进来，...

Tanghulu

中国的传统美食文化历史悠久,有很多特色美食小吃,如麻花、豌豆黄、灌汤包、酸辣粉等,令人垂涎三尺。在众多美食中,有一种小吃酸甜可口,人见人爱,那就是糖葫芦。请根据表格,向大家介绍糖葫芦。